หลายคนมีความกังวลเรื่องเมนูเค้ก ยิ่งเป็นชีสเค้กช็อกโกแลตขึ้นชื่อว่ามี “ครีมชีส” ที่ให้รสชาติออกเปรี้ยวแล้ว แน่นอนว่ารสชาติของ “ช็อกโกแลต” ที่นำมาใช้ก็ส่งผลทำให้ชีสเค้กช็อกโกแลตมีความเปรี้ยวซ่อนตัวอยู่ในเค้กเข้าไปอีก ลูกค้าหลายท่านจากที่ทรายได้ทำงานขายเกี่ยวกับวัตถุดิบเบเกอรี่ และช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของร้านที่ทำขนมเอง และลูกค้าเองก็มีประสบการณ์ทานเค้ก หรือขนมที่ทำจากช็อกโกแลตให้ความเปรี้ยว สำหรับลูกค้าเองเมื่อซื้อกลับบ้านก็คิดว่าเค้กเสีย วิธีแก้และลดความรู้สึกนี้ออกไปจากเค้ก หรือขนมอบที่ทำจากช็อกโกแลต คือการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นส่วนผสมเข้าไปด้วย เช่น ส้ม,เชอรี่ หรือเสาวรส หรืออื่น ๆ เพื่อกลบความเปรี้ยวที่มาจากช็อกโกแลตที่ให้ความเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละพื้นที่ทั่วโลก เช่นเดียวกับรสชาติของเมล็ดกาแฟที่แอบซ่อนความเปรี้ยว และกลิ่นต่าง ๆ…
มาต่อกันที่ตอนที่ 2 กับ “เค้กนึ่ง รสวานิลา” กันนะคะ หลังจากที่ได้ปรับสูตรโดยการเพิ่มความนุ่มชุ่มชื้นใหักับตัวเค้กมากขึ้น ก็ได้พบกับรสชาติที่ลงตัวเรียบร้อยแล้ว สำหรับใครที่อยากเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น กล้วยหอม,เผือก,มันม่วง,ฟักทอง และอื่น ๆ ไว้ทรายจะมาแชร์สูตรไว้ให้นะคะ เผื่อใครที่เป็นสายรักสุขภาพ จะรีบออกแบบสูตรมาไว้ให้พร้อมเลย ลองทำเมนูนี้กันแล้วได้ผลลัพธ์ยังไงบ้าง? มาพูดคุยได้ที่คอมเมนต์ในบทความนี้ได้เช่นกันนะคะ ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการนึ่ง Tip: ติดตามเมนูใหม่…
สูตรวาฟเฟิลที่ทรายนำมาแชร์นี้ ต้องขอบคุณลูกค้าที่ไว้วางใจให้ทรายได้มีโอกาสพัฒนาสูตรขนม แต่ไม่ใช่ตัวแป้งวาฟเฟิล หรือขนมรังผึ้งตัวนี้นะคะ เป็นอีกตัวนึง ทรายได้ใช้โอกาสนี้ในการคิดสูตรพัฒนา และต่อยอดสูตรแป้งวาฟเฟิลแบบธรรมดา หลายคนก็เลือกให้เมนูวาฟเฟิล หรือขนมรังผึ้งเป็นอาหารในช่วงเช้า ในช่วงเวลาที่เร่งรีบมีหลากหลายไส้ ทั้งไส้คาว ไส้หวาน หรือตอนนี้กำลังฮิตมากคือ “ไส้ทะลัก” ทำกินก็ได้ ทำขายก็ได้กำไรเช่นกัน หากใครที่กำลังมองหารายได้เสริม ลองนำสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานของทุกคนนะคะ ชอบหรือไม่ชอบยังไงสามารถปรับสูตรได้ตามชอบเลย ส่วนถ้าปรับแล้วใส่ส่วนผสมตัวไหนเพิ่มลงไป ฝากแวะเข้ามาคอมเมนท์บอกกันด้วยนะคะ ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ตักส่วนผสมต่อ…
ปัญหาที่เจอกับการทำเมนูนี้? ทรายอยากทำ ชีสเค้กหน้าไหม้ กินเองนะคะ แต่ว่าอุปกรณ์ที่ใช้ประจำ เช่น กระดาษไขรองอบหมด ก็เลยแก้ปัญหาด้วยการอบในกระทงกระดาษแบบจีบที่ใช้ในคัพเค้กแทน แต่ยังคงมีปัญหาต่ออีก? ทรายหาซื้อวิปปิ้งครีม แบบแดรี่ แถวบ้านไม่ได้….เลยหาดูในอินเตอร์เน็ตว่ามีอะไรที่สามารถใช้ทดแทนได้ เลยทำให้ทรายเปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมมาเป็นโยเกิร์ตพร้อมดื่ม รสชาติออริจินัลแทนนะคะ รสชาติที่ได้คือ นอกจากจากได้ความเปรี้ยวจากครีมชีสแล้ว เพิ่มโยเกิร์ตเข้าไปก็ทำให้รสชาติที่เปรี้ยวขึ้นเล็กน้อยเท่านั้นค่ะ ทั้งนี้อยู่ที่ยี่ห้อครีมชีสที่ใช้นะคะ จะเปรี้ยวมากหรือน้อย แล้วแต่ความชอบของทุกคนนะคะ ลองทำดูและได้ผลลัพธ์ยังไง? พูดคุยกันได้ที่คอมเมนท์เลยจ้าาาาา….. ส่วนผสม ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการขึ้นรูป…
บัตเตอร์เค้กช็อกโกแลตสูตรนี้ทรายลองใช้ “เอสพี” ในส่วนผสม ซึ่งโดยปกติแล้วการใช้สารเสริมคุณภาพเค้กเอสพีนั้น จะเหมาะกับเค้กที่มีโครงสร้างหลักคือ ไข่ไก่ ซึ่งการใช้สารเสริมคุณภาพเค้กที่เหมาะกับ “บัตเตอร์เค้ก” นั้น ควรเป็นโอวาเล็ต เพราะสารเสริมคุณภาพตัวนี้มีคุณสมบัติที่ทำมาเฉพาะบัตเตอร์เค้ก ดังนั้น เราจะมาดูกันว่าเมนู “ช็อกโกแลตบัตเตอร์เค้ก” ่ที่ใช้สารเสริมคุณภาพเค้กที่เรียกว่า เอสพี จะได้ไปต่อหรือไม่ เนื้อสัมผัสเป็นอย่างไร? ให้เรามาทำเมนูนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยจ้าาาา ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ…
ขอต้อนรับทุกคนเข้าสู่เมนูของ wares sine ที่มีชื่อว่า “ชีสเค้กมันม่วง” รับรองเลยว่าสีสันจัดจ้าน และเป็นสีม่วงธรรมชาติที่ทรงพลังมาก เมนูนี้ให้ความมัน ความหอมจาก มันม่วง เมื่อรับประทานกับครีมชีสเข้ากันสุด ๆ และเน้นความกรุบกรอบจากฐานชีสเค้ก สูตรของทรายหวานน้อยเช่นเดิมจ้า จดสูตรเมนูนี้แล้วทำรับประทานเองที่บ้าน หรือจะทำขายก็สร้างรายได้ ได้แน่นอนค่ะ สำหรับเมนูนี้ไม่ใช้เตาอบด้วย วัตถุดิบหาง่าย อุปกรณ์ก็ไม่เยอะมากค่ะ มาเริ่มลงมือกันเลย ส่วนผสม (ฐานชีสเค้ก) ส่วนผสม (ชีสเค้กมันม่วง)…
คุกกี้สิงคโปร์ทำไมถึงชื่อนี้ ทรายก็ไม่ทราบได้เช่นกัน เอาหละจะไปหาข้อมูลมาแปะไว้ให้นะคะ ว่าทำไมต้องชื่อ “คุกกี้สิงคโปร์” แต่ก่อนอื่นทรายอยากจะแนะนำเมนูนี้จาก….ความชอบส่วนตัวล้วน ๆ เลยค่ะ ครั้งแรกที่ได้สัมผัสคุกกี้สิงคโปร์ ทรายไม่เข้าใจว่าทำไมเนื้อสัมผัสถึงกรอบร่วน และละลายในปาก แถมยังมีรสชาติเค็ม ๆ ติดปาก ติดฟัน แล้วที่สำคัญยิ่งกินยิ่งเพลิน จำความได้ว่าไม่รู้ได้ชิมเมนูนี้ครั้งแรกเมื่อไหร่ รู้แต่ว่ารสชาติติดใจมาก และเคยได้กินแบบมีกลิ่นหอมของควันเทียน ในสูตรนี้ทรายได้ประยุกต์สูตรเพิ่มเติมโดยการแต่งกลิ่นวานิลาเข้าไปนะคะ ปกติแล้วเมนูนี้ไม่ใส่กลิ่นวานิลาเลย แต่ทรายอยากให้กลิ่นวานิลาดับตัวแป้ง เนย และไข่ไก่ด้วย ทรายเลยเพิ่มเข้าไปนะคะ…
ทำไมต้องเป็นแบล็คโกโก้โอรีโอ้ครีมเค้ก? เพราะเมนูนี้ใช้แบล็คโกโก้ในการทำ “แบล็คโกโก้” คือผงโกโก้สีดำ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ บำรุงสมอง ช่วยให้อารมณ์ดี เร่งการเผาผลาญ แต่หากต้องย้ายมาอยู่ในรูปของเค้ก อาจจะส่งผลให้ประโยชน์ที่ได้รับนั้นลดน้อยลงไปนิดหน่อย เพราะจากกระบวนการผลิตที่ถูกผ่านการแปรรูปไปหลายขั้นตอน เมนูนี้เด็ก ๆ น่าจะชอบเพราะรสชาติไม่ขมมาก และมีรสชาติของโอรีโอ้ด้วย ลองนำเมนูนี้ไปทำกับเด็ก ๆ ในช่วงระหว่างปิดเทอม แถมน้อง ๆ จะได้มีกิจกรรมเล่นสนุก ๆ ช่วงนี้ นอกจากนั้นยังได้ฝึกฝนทักษะการทำขนม…
ใครบ้างที่เวลาเริ่มต้นอยากจะฝึกทำขนมอบ สิ่งที่ขาดไม่ได้จะต้องมีคำถามเสมอว่า “เราจะเริ่มทำเมนูอะไรดี?” ที่ทำง่าย และขั้นตอนไม่ซับซ้อน เมนูบราวนี่จึงเป็นทางเลือกนึงที่ทำให้หลายคนฝึกทำ และนอกจากฝึกทำแล้ว ก็กลายเป็นเมนูที่สามารถสร้างรายได้ให้กับหลายคนมามากมายแล้ว เพราะขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน และความผิดพลาดในการทำก็น้อยตาม จึงทำให้เมนูบราวนี่กลายเมนูยอดฮิต ทั้งในแง่ของการทำขาย และเริ่มต้นฝึกทำขนมอบ และเมนูบราวนี่ทาร์ตเป็นเมนูที่ประยุกต์ให้เกิดเป็นหน้าตาของขนมให้หลากหลายมากขึ้น โดยการจับ บราวนี่ มาใส่ตัวถ้วยทาร์ต นอกจากจะต้องเป็นตัวเลือกให้เกิดความสนใจเมนูใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าแล้ว ยังเป็นเมนูที่สามารถทำให้เกิดหน้าตาขนมที่หลากหลายมากขึ้น และสวยงามน่ารับประทาน ลองฝึกทำเมนูนี้เพื่อสร้างรายได้อีก 1 ช่องทางให้กับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริมนะคะ…
สายรักสุขภาพต้องไม่พลาดเมนูนี้ เป็นของว่างที่สามารถทานเล่นได้ระหว่างวัน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อาจจะต้องระวังสำหรับใครที่แพ้ถั่ว จะไม่เหมาะกับเมนูนี้นะคะ สำหรับการทำคุกกี้ธัญพืชไร้แป้ง ทรายเองก็มีปัญหาเรื่องการอบนิดหน่อยที่อบแล้วไม่ค่อยกรอบ แต่กว่าจะได้ความกรอบก็เล่นอบหลายรอบเลย แต่ทุกคนไม่ต้องกังวลนะคะ ทรายมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ จากประสบการณ์ที่ผิดพลาดนี้มาฝากทุกคนด้วยค่ะ ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ Tip: คำถามที่พบบ่อย: อบคุกกี้ธัญพืชยังไงให้กรอบ? ใส่ไข่ขาวเยอะเกินไปส่งผลอย่างไรกับคุกกี้? ติดตามเมนูใหม่ได้ทุกวันพุธ และวันอาทิตย์ ทางช่องทาง…