หลังจากที่เราได้เรียนรู้กระบวนการของการทำเค้ก ตามเนื้อเค้กที่ทรายได้พูดถึงในตอนก่อนหน้านั้น ตอนนี้เราจะนำเค้กที่เราอบเสร็จแล้วมาแต่งหน้าให้สวยงาม และเลือกบรรจุภัณฑ์กันนะคะ เริ่มต้นจากเค้กเนยกันก่อน เค้กเนยเรารู้ได้อย่างดีว่าเนื้อสัมผัสของเขาจะมีความหนักและแน่น แต่ไม่ว่าจะเนื้อเค้กชนิดไหนก็แล้วแต่ ก่อนที่เราจะนำมาแต่งหน้าเค้กนั้น เราต้องพักเค้กทิ้งไว้ให้เย็นก่อน เพราะถ้าเราแต่งหน้าเค้กทั้ง ๆ ที่ยังร้อน จะทำให้ครีมละลาย
ซึ่งทรายเองก็เคยเป็นค่ะ ด้วยความที่เรารีบสมัยทำเค้กใหม่ ๆ แล้วลูกค้าต้องการใช้เค้กวันนั้น สิ่งที่ได้คือ พัง!!!! สมัยนั้นประสบการณ์ในการทำขนมน้อยด้วยค่ะ ยังไม่รู้วิธีการที่ทำให้เค้กเย็นแบบรวดเร็ว ก็ถ้าใครที่เป็นมือใหม่แนะนำว่าอย่าใจร้อนแบบทรายนะคะ และถ้าใครอยากรับประทานขนมเค้กจริง ๆ ร้านที่ขายเบเกอรี่จะช่วยทุกคนได้นะคะ แต่ถ้าเป็นเค้กสไตล์โฮมเมดของทราย จะต้องใช้เวลา 2-3 วัน คือสั่งจองล่วงหน้า เนื่องจากเราจะทำตามออเดอร์เท่านั้น จึงไม่มีสินค้าอยู่ในสต็อก และที่สำคัญทรายไม่ได้ใส่สารกันเสีย กันเชื้อรา เพราะฉะนั้นสิ่งที่ลูกค้าสั่งขนมโฮมเมดกับทรายก็ได้รับขนมที่สดใหม่แน่นอนค่ะ
เค้กเนย หรือบัตเตอร์เค้ก กับการแต่งหน้าเค้ก และเลือกบรรจุภัณฑ์
- สำหรับเค้กเนย หรือบัตเตอร์เค้ก สามารตถแต่งหน้าได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ครีมไอซิ่ง แยม หรือช็อกโกแลตฟัดจ์ สำหรับการเลือกบรรจุภัณฑ์สำหรับเค้กเนย อาจจะต้องเลือกแบบที่มีไขเคลือบนิดหน่อยนะคะ ช่วยป้องกันไขมันและความชื้นจากเค้กเนย ซึ่งถ้ามองดูแล้วเราไม่ได้เลือกกล่องที่เคลือบไขเล็กน้อย อย่างแรกที่ลูกค้าอาจจะคิดได้ หรือมองเห็นคือ เค้กที่ร้านเราอาจจะเก็บไว้นานแล้ว (อันนี้ความคิดส่วนตัวของทรายนะคะ) ทรายเองก็มองในแบบคนซื้อขนมกินเองด้วย หรืออาจจะเป็นกล่องพลาสติกก็ได้ค่ะ แบบสวย ๆ เดี๋ยวนี้มีให้เลือกเยอะมาก
สปันจ์เค้ก และชิฟฟ่อนเค้ก กับการแต่งหน้าเค้ก และการเลือกบรรจุภัณฑ์
สำหรับเนื้อสปันจ์เค้ก และเนื้อชิฟฟ่อนเค้ก เป็นเค้กไข่เหมือนกันมีความนุ่ม ฟู เบา ไขมันน้อยกว่าก็สามารถแต่งหน้าเค้กได้ทั้งบัตเตอร์ครีม,วิปปิ้งครีม,แยม,กานาช สามารทำได้หมด แต่จากประสบการณ์ส่วนตัวของทรายนะคะ เนื้อสปันจ์สามารถแต่งหน้าบัตเตอร์ครีมได้ (สำหรับมือใหมฝึกหัดปาดเค้ก) เพราะเนื้อเค้กจะแน่นกว่าเนื้อชิฟฟ่อนเค้กเวลาลงน้ำหนักมือแรง ๆ เนื้อเค้กยังพอซับแรงเราได้นะคะ ไม่หัก หรือยุบตัวนะคะ แต่ถ้าชิฟฟ่อน คือทุกอย่างต้องเบามือที่สุด และเค้กชิฟฟ่อนก็เหมาะกับวิปปิ้งครีมด้วย เพราะเวลารับประทานแล้วสิ่งที่สัมผัสได้ คือทุกอย่างจะกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้รู้สึกละมุนลิ้นมากกว่า ส่วนการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ไม่ยุ่งยากมากค่ะ จะเป็นพลาสติก หรือกล่องเค้กแบบกระดาษทั่วไปได้เลย ก็เลือกตามความสวยงามในสไตล์ร้านของเรานะคะ เวลาลูกค้าเห็นเขาจะจำได้ว่าเป็นร้านเรา นั่นคือภาพจำของแบรนด์สินค้านั่นเอง
บทความนี้จะไม่ยุ่งยากมากในการแต่งหน้าเค้ก และการเลือกบรรจุภัณฑ์ ถ้าเราเข้าใจในตอนต้อนของซีรี่ย์เรื่องการทำเค้ก ตั้งแต่ขั้นตอนการทำและเนื้อสัมผัสที่ได้ ขั้นตอนเกือบสุดท้ายเราจะง่ายที่สุด และถ้าทุกคนชอบเนื้อหาแบบนี้และเป็นประโยชน์กับตัวคุณเองด้วย สามารถกดติดตามที่หน้าเว็ปไซต์ให้กำลังใจทรายได้นะคะ หรือแชร์บทความนี้ด้วยถ้าหากว่าเนื้อหานี้เป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ ที่กำลังฝึกหัดทำขนม และหากมีคำถามสามารถคอมเม้นท์พูดคุยกันได้เลยนะคะ
หรือติดตามทรายเพื่อจะอัพเดตเมนูใหม่ ๆ และไลฟ์สไตล์ทั่วไปได้ที่ช่องทาง YouTube ได้ทุกวันพุธตั้งแต่เวลา 18.17 น.เป็นต้นไป หรือข่าวสารโปรโมชั่น ไอเท็มสำหรับให้นักอบช็อปปิ้งได้ที่ Facebook ของทรายได้เลยค่ะ หรือดูรายละเอียดการทำขนมได้ที่ คอร์สเรียน จากเว็ปไซต์ของเราได้เลย แล้วพบกันใหม่ในตอนหน้าอีกครั้งนะคะ
