แต่หัวใจหลักของเค้กอย่างหนึ่ง นั่นคือเนื้อเค้ก ที่ต้องถูกปากและสร้างความประทับใจให้กับคนชิม หากเนื้อเค้กไม่ถูกปากและไม่สร้างความประทับใจให้กับคนชิม ก็จะทำให้เค้กไม่ได้รับความนิยม ดังนั้นถ้าเราฝึกทำหรือเราเปิดร้านอยู่แล้ว เมื่อเราทำเมนูใหม่ๆ ขึ้นมา เราอาจจะขอความช่วยเหลือจากลูกค้าของเราช่วยชิมเมนูที่เราทำ และขอความคิดเห็นเพิ่มเติมจากลูกค้า เพื่อเราเองจะได้นำไปพัฒนาให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป แล้วเมนูนั้นอาจเป็นเมนู Signature ของร้านเราก็ได้