สูตรวาฟเฟิลที่ทรายนำมาแชร์นี้ ต้องขอบคุณลูกค้าที่ไว้วางใจให้ทรายได้มีโอกาสพัฒนาสูตรขนม แต่ไม่ใช่ตัวแป้งวาฟเฟิล หรือขนมรังผึ้งตัวนี้นะคะ เป็นอีกตัวนึง ทรายได้ใช้โอกาสนี้ในการคิดสูตรพัฒนา และต่อยอดสูตรแป้งวาฟเฟิลแบบธรรมดา หลายคนก็เลือกให้เมนูวาฟเฟิล หรือขนมรังผึ้งเป็นอาหารในช่วงเช้า ในช่วงเวลาที่เร่งรีบมีหลากหลายไส้ ทั้งไส้คาว ไส้หวาน หรือตอนนี้กำลังฮิตมากคือ “ไส้ทะลัก” ทำกินก็ได้ ทำขายก็ได้กำไรเช่นกัน หากใครที่กำลังมองหารายได้เสริม ลองนำสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานของทุกคนนะคะ ชอบหรือไม่ชอบยังไงสามารถปรับสูตรได้ตามชอบเลย ส่วนถ้าปรับแล้วใส่ส่วนผสมตัวไหนเพิ่มลงไป ฝากแวะเข้ามาคอมเมนท์บอกกันด้วยนะคะ ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ตักส่วนผสมต่อ…
ทำไมต้องเป็นแบล็คโกโก้โอรีโอ้ครีมเค้ก? เพราะเมนูนี้ใช้แบล็คโกโก้ในการทำ “แบล็คโกโก้” คือผงโกโก้สีดำ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ บำรุงสมอง ช่วยให้อารมณ์ดี เร่งการเผาผลาญ แต่หากต้องย้ายมาอยู่ในรูปของเค้ก อาจจะส่งผลให้ประโยชน์ที่ได้รับนั้นลดน้อยลงไปนิดหน่อย เพราะจากกระบวนการผลิตที่ถูกผ่านการแปรรูปไปหลายขั้นตอน เมนูนี้เด็ก ๆ น่าจะชอบเพราะรสชาติไม่ขมมาก และมีรสชาติของโอรีโอ้ด้วย ลองนำเมนูนี้ไปทำกับเด็ก ๆ ในช่วงระหว่างปิดเทอม แถมน้อง ๆ จะได้มีกิจกรรมเล่นสนุก ๆ ช่วงนี้ นอกจากนั้นยังได้ฝึกฝนทักษะการทำขนม…
ใครบ้างที่เวลาเริ่มต้นอยากจะฝึกทำขนมอบ สิ่งที่ขาดไม่ได้จะต้องมีคำถามเสมอว่า “เราจะเริ่มทำเมนูอะไรดี?” ที่ทำง่าย และขั้นตอนไม่ซับซ้อน เมนูบราวนี่จึงเป็นทางเลือกนึงที่ทำให้หลายคนฝึกทำ และนอกจากฝึกทำแล้ว ก็กลายเป็นเมนูที่สามารถสร้างรายได้ให้กับหลายคนมามากมายแล้ว เพราะขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน และความผิดพลาดในการทำก็น้อยตาม จึงทำให้เมนูบราวนี่กลายเมนูยอดฮิต ทั้งในแง่ของการทำขาย และเริ่มต้นฝึกทำขนมอบ และเมนูบราวนี่ทาร์ตเป็นเมนูที่ประยุกต์ให้เกิดเป็นหน้าตาของขนมให้หลากหลายมากขึ้น โดยการจับ บราวนี่ มาใส่ตัวถ้วยทาร์ต นอกจากจะต้องเป็นตัวเลือกให้เกิดความสนใจเมนูใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าแล้ว ยังเป็นเมนูที่สามารถทำให้เกิดหน้าตาขนมที่หลากหลายมากขึ้น และสวยงามน่ารับประทาน ลองฝึกทำเมนูนี้เพื่อสร้างรายได้อีก 1 ช่องทางให้กับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริมนะคะ…
บทความนี้เป็นตอนสุดท้ายแล้วนะคะ กับตอนจบของซีรี่ย์เรื่องการทำเค้ก ก่อนอื่นเราจะมาสรุปกันสั้น ๆ กันก่อนนะคะ ว่าในแต่ละตอนทรายได้พูดถึงเรื่องอะไรไปแล้วบ้าง ตอนที่ 1 ชนิด และเนื้อสัมผัสของเค้ก ตอนที่ 2 วัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำเค้ก ตอนที่ 3 และ 4 วิธีการผสมเนื้อเค้กประเภทต่าง ๆ ตอนที่ 5 เค้กชนิดพิเศษมีอะไรบ้าง? ตอนที่ 6…
หลายคนบ่นอุบว่าเค้กชิฟฟ่อนเนื้อเค้กมันนุ่ม เบามาก แต่แฝงไปด้วยความยากที่ทำแล้วก็พัง ในตอนที่แล้วทรายได้พูดถึงสาเหตุในการทำเนื้อเค้กสปันจ์ สำหรับบทความนี้ทรายจะพูดถึงสาเหตุ 8 อย่างที่ทำให้เราอบเค้กชิฟฟ่อนได้ไม่ตรงปกนะคะ เนื่องจากว่าเนื้อเค้กชิฟฟ่อนก็ใช้ไข่ไก่เป็นโครงสร้างหลักแบบเนื้อเค้กสปันจ์เลย เพียงแต่แค่แยกไข่แดง-ไข่ขาวในการตีส่วนผสม มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้างที่ทำให้เราอบเค้กชิฟฟ่อนแล้วพัง 1.เค้กยุบตัวระหว่างอบ 2.เค้กมีขนาดเล็ก 3.เปลือกเค้กหนา 4.เค้กผิวหน้าแตก 5.เนื้อเค้กหยาบ 6.เนื้อเค้กแน่นเกินไป 7.เนื้อเค้กเหนียว 8.หน้าเค้กเป็นจุด และนี่ก็คือ 8 สาเหตุอะไรบ้างที่ทำให้ชิฟฟ่อนเค้กผิดพลาด และวิธีแก้ไขที่ทรายได้ทำการค้นคว้ามาแล้วสรุปให้กับทุกคน และมีประสบการณ์ส่วนตัวของทรายด้วยเล็กน้อยนะคะ อย่าลืมแชร์เนื้อหานี้ถ้าทุกคนที่กำลังดูคลิป หรือกำลังอ่านบทความนี้แล้วเป็นประโยชน์กับเพื่อน…
ห่างหายไปนานกับตอนใหม่ของพื้นฐานการทำเบเกอรี่ บทความนี้กลับมาแล้วค่ะ พร้อมเข้าสู่ 6 ข้อผิดพลาดในการทำสปันจ์เค้กกันนะคะ มีเหตุการณ์อะไรบ้างและทุกคนเคยเจอแบบนี้ไหม 1.เค้กยุบตัวในระหว่างอบ 2.เค้กที่ได้มีขนาดเล็ก 3.เปลือกเค้กหนา 4.เค้กหน้าแตก 5.เนื้อเค้กหยาบ 6.เนื้อเค้กเกิดรู หรือโพรงอากาศไม่สม่ำเสมอ เอาหละตอนนี้ถึงเวลาที่เราจะมาสรุปกันนะคะ หลัก ๆ ของการทำเนื้อเค้กสปันจ์คือ การใช้ไข่ไก่ต้องสด เป็นไข่ไก่ใหม่ และทั้งหมดเราต้องดูส่วนผสมและอัตราส่วนที่สมดุลเป็นด้วย ก็จะช่วยลดปัญหาของการเกิดข้อผิดพลาดที่เราเจอใน 6 ข้อนี้นะคะ การทำเบเกอรี่เกี่ยวข้องกับเตาอบทั้งหมด เพราะฉะนั้นต้องเช็คเตาอบ…
8 สาเหตุ อาการและวิธีการแก้ไขปัญหาเค้กที่พบบ่อยในการอบเค้กเนย เนื้อเค้กแห้ง หยาบ เนื้อเค้กแน่นและหนัก เค้กยุบ เนื้อเค้กแฉะและเป็นไต เค้กหน้าแตก
12 เทคนิคสำคัญที่ควรนำไปใช้ ในการอบชิฟฟ่อนเค้ก(Chiffon cake) ได้สำเร็จ การทำชิฟฟ่อนเค้กไม่ยากถ้าเข้าใจหลักการในการทำ มือใหม่ก็ทำได้
สรุปเทคนิคที่เราต้องรู้ในการทำสปันจ์เค้ก 7 เทคนิค พื้นฐานที่เราสามารถแก้ไขปัญหาได้ง่ายด้วยตัวเองก่อน มาดู 7 เทคนิคในการทำสปันจ์เค้ก ว่ามีเทคนิคอะไรบ้าง?
9 เทคนิคสำคัญกับการทำบัตเตอร์เค้ก จากที่หลายคนอาจจะได้ทำบัตเตอร์เค้กกันมาหลายครั้ง และมีทั้งครั้งที่ดีและที่ผิดพลาด หลายคนเก่งทำบัตเตอร์เค้กกว่าทรายด้วยซ้ำ ซึ่งในตอนนี้ของบทความทรายได้รวบรวมเทคนิค 9 อย่าง มาแบ่งปันทุกคนนะคะ เทคนิคที่ 1 การชั่งตวงส่วนผสม เทคนิคที่ 2 การตีเนยสด เทคนิคที่ 3 การใช้ไข่ไก่ เทคนิคที่ 4 ช่วงสุดท้ายของการผสมบัตเตอร์เค้ก เทคนิคที่ 5 การเตรียมพิมพ์อบเค้ก เทคนิคที่…