Blueberry Peach Burnt Cheesecake ฟรีพร้อมสูตรและเคล็ดลับ

Blueberry peach Burnt Cheesecake

เอาใจคนรักชีสสสสส……เมนูนี้ครูพี่ทรายไม่ได้อบจนหน้าไหม้มากเกินไปนะคะ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ ปรับเปลี่ยนกันได้ตามใจชอบเลยค่ะ สูตรของครูพี่ทราย “หวานน้อย อร่อยมาก”‍

Burnt Cheesecake หรือ ชีสเค้กหน้าไหม้ คือเค้กที่ใช้ครีมชีสเป็นส่วนผสมหลักและอบจนกระทั่ง น้ำตาลในเค้กเปลี่ยนเป็นคาราเมล ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมคาราเมลที่ผสมกับรสชาติจากครีมชีส อ่านเรื่องของชีสเค้กหน้าไหม้เพิ่มเติม

ด้วยหน้าตาของ Burnt Cheescake ที่มีผิวหน้าเค้กที่ไหม้ หลายคนเห็นครั้งแรกอาจคิดว่าเป็นเค้กที่ผิดพลาด แต่หลายคนก็ชวนให้คิดถึงขนมชื่อดังของจังหวัดเพชรบุรี นั่นคือขนมหม้อแกง ที่มีลักษณะคล้ายกันคือ เป็นขนมที่อบจนกระทั่งน้ำตาลที่ผิวหน้าขนมไหม้ เป็นคาราเมลเหมือนกัน

หลายคนเมื่อเห็นก็อยากลองลิ้มชิมรส พาจินตนาการไปถึงรสชาติละมุนจากชีสเค้กและกลิ่นหอมไหม้ ของกลิ่นคาราเมล โดยวันนี้ครูทรายนำบลูเบอรี่และพีช ที่มีรสชาติเปรี้ยวและหวาน ที่เป็นผลไม้ที่เข้ากับชีสเค้กมาเป็นส่วนผสม ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้กับขนมของเราในวันนี้ ว่าแล้วก็ไปชมส่วนผสมและวิธีการทำ Blueberry peach Burnt Cheesecake กันเลย

อุปกรณ์

พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 3 ปอนด์
กระดาษไขรองอบ 1-2 แผ่น
ถาดรองอบ
เครื่องตีหรือตะกร้อ
พายยาง
อ่างผสม

ส่วนผสม

ครีมชีส 500 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม (แดรี่) 1 ถ้วย
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
บลูเบอรี่สด 125 กรัม
พีซในน้ำเชื่อม 1 กระปุก (น้ำหนักเนื้อ 119 กรัม)

วิธีทำ

เอาครีมชีสมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อให้ตีได้ง่ายได้เนื้อที่เนียน
เตรียมส่วนผสมตามสูตรให้ครบ
เตรียมพิมพ์
– ใช้พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 3 ปอนด์
– ขยำกระดาษไขรองอบก่อนนำไปกรุพิมพ์ 1-2 ชั้น
– ตัดเล็มกระดาษไขที่เกินออกมา
อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
ตีครีมชีสให้อ่อนตัวให้นุ่มนิ่ม
ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย
เมื่อครีมชีสกับน้ำตาลทรายเข้ากันดีแล้วให้ใส่วิปปิ้งครีมแดรี่
แต่งกลิ่นด้วยกลิ่นวานิลาตีจนเข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองให้เข้ากัน จึงใส่ฟองต่อไปจนหมด
ใส่แป้งลงในตัวชีสเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน
แบ่งผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใส่ในตัวเค้กคนให้เข้ากัน (อีก 1 ส่วนเอาไว้แต่งที่หน้าเค้ก)
เทเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
เรียงผลไม้ลงบนหน้าเค้กให้สวยงาม
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง ประมาณ 50 นาที
สังเกตสีของหน้าเค้กหากต้องการให้สีเข้มขนาดไหน ให้เอาออกจากเตาก่อนถึงสีเข้มตามต้องการ เพราะหลังเอาออกจากเตาสีของหน้าเค้กจะเข้มขึ้นอีก