Menu Close

Lotus biscoff caramel cake

Lotus biscoff

ภาพจาก https://www.tops.co.th/th/lotus-biscoff-caramelised-biscuit-156g-5410126306286

Lotus Biscoff คือ บิสกิต ยี่ห้อ Lotus ของบริษัท Lotus Bakeies จากประเทศเบลเยี่ยม จุดเด่นที่ทำให้ถูกใจหลายๆ คนเกิดจาก ตัวบิสกิตผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ สีจากปฎิกิริยาการเกิดคาราเมลในกระบวนการอบ และมีกลิ่นเครื่องเทศอย่างซินนามอน ที่เป็นเอกลักษณ์

คำว่า Biscoff มาจากคำว่า Biscuit และคำว่า Coffee มารวมกัน เนื่องจากความนิยมที่นำบิสกิตชนิดนี้ไปทานร่วมกับกาแฟ ที่เข้ากันได้ดีมากๆ

ด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ร้านอาหารและคาเฟ่หลายๆ ที่ ต่างนำบิสกิตยี่ห้อนี้มาให้เป็นส่วนผสมของขนม ช่วยเสริมรส กลิ่น สัมผัสของขนม และยังช่วยดึงดูดเหล่าแฟนๆ ของ Biscoff ให้อยากมาลิ้มลองอีกด้วย

กลยุทธการใช้วัตถุดิบที่มีชื่อเสียงหรือเป็นที่นิยม มาเป็นส่วนประกอบของขนมของเรา ก็เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยดึงดูดลูกค้าที่เป็นแฟนของวัตถุดิบและเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมของเราได้เป็นอย่างดี

ด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ร้านอาหารและคาเฟ่หลายๆ ที่ ต่างนำบิสกิตยี่ห้อนี้มาให้เป็นส่วนผสมของขนม ช่วยเสริมรส กลิ่น สัมผัสของขนม และยังช่วยดึงดูดเหล่าแฟนๆ ของ Biscoff ให้อยากมาลิ้มลองอีกด้วย

กลยุทธการใช้วัตถุดิบที่มีชื่อเสียงหรือเป็นที่นิยม มาเป็นส่วนประกอบของขนมของเรา ก็เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยดึงดูดลูกค้าที่เป็นแฟนของวัตถุดิบและเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมของเราได้เป็นอย่างดี

ตัวอย่างเมนูที่นำ Lotus Biscoff ไปเป็นส่วนผสมหรือตกแต่ง

After you
Waft me
Kram cafe and craft : ครามคาเฟ่แอนด์คราฟท์
Kamu Tea
The Rolling Pinn
MOLTO Premium Gelato

แบบว่าเยอะมาก ถ้าอยากดูเพิ่มเติมสามารถเข้าไปดูที่เพจ
Lotus Biscoff Thailand เขาก็ได้นะ

และจากความอร่อยของ Lotus Biscoff ทำให้เกิดกระแสความนิยมนำ Biscoff ไปทำขนมและเครื่องดื่มทั่วโลกโซเชียล จนทำให้ทรายทนไม่ไหว จัดไปจนน้ำหนักขึ้น เพื่อคิดสูตรขนมมาแบ่งปันให้กับทุกคน(มันจำเป็นต้องทานจริงๆ อิอิ)

ว่าแล้วก็เริ่มต้นลงมือทำกันเลยยยยย

ส่วนผสม (เค้กสปันจ์ รสวานิลา)

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เอสพี 15 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 50 ml.
น้ำมันพืช 65 ml.
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม (แต่งหน้าเค้ก)

วิปปิ้งครีม-แดรี่ 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
คาราเมล สูตรวิปปิ้งครีม (wares sine) 100 กรัม
คุกกี้โลตัส บิสคอฟ 5 ห่อ

ส่วนผสม (คาราเมล สูตรวิปปิ้งครีม)

น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม-แดรี่ 200 ml.
เนยสด 50 กรัม

วิธีทำ

  • เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้ครบถ้วน
  • วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 ฟาเรนไฮต์) เน้นที่ไฟล่าง
  • เตรียมพิมพ์เค้ก ทาเนยขาวและรองก้นด้วยกระดาษ
  • นำเนยสดไปละลายในไมโครเวฟ พักทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สำหรับใส่ในขั้นตอนสุดท้าย
  • ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น นมสดไข่ไก่ เอสพี กลิ่นวานิลา ลงในโถตีส่วนผสม 
  • ใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าในการผสมส่วนผสมตีจน ส่วนผสมขึ้นฟูเบาเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่แป่งที่ร่อนกับผงฟูลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • ใส่เนยละลายตีให้เข้ากับส่วนผสม
  • นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ ประมาณ 30 นาที (เช็คว่าเค้กสุกดีแล้วโดยการนำไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป หากไม่มีเนื้อเค้กติดไม้ คือเค้กสุกแล้ว)
  • ระหว่างรอเค้กสุก ทำคาราเมลสูตรวิปปิ้งครีมรอ วิธีทำคาราเมล สูตรวิปปิ้งครีม
  • นำเค้กออกจากเตาอบ พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็น
  • หลังจากเค้กเย็น ให้ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง วิธีตีวิปปิ้งครีม
  • สไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น
  • นำวิปปิ้งครีมทาแป้นรองเค้ก เพื่อช่วยให้เค้กไม่เลื่อนหลุดง่าย เอาเค้กชั้นแรกวางลงไป ทาวิปปิ้งครีม หลังจากทาวิปปิ้งครีมแล้วให้นำเค้กชั้นที่ 2 วางลงไปให้ตรง จากนั้นทาวิปปิ้ลครีมเหมือนชั้นแรกและนำเค้กชิ้นที่สามวางลงไป
  • ปาดเค้กด้านนอกด้วยวิปปิ้งครีม
  • ทำรอยแบ่งเค้กบางๆ ช่วยให้เวลาตัดแบ่งเค้กทำได้สวยงาม
  • หากใครที่ทำเค้กแบ่งชิ้นขาย ให้ตัดแบ่งเค้กก่อนแล้ววางบนฝอย จากนั้นกั้นขอบเค้กด้วยพลาสติกก่อนแต่งหน้า
  • แต่งเค้กด้วยวิปปิ้งครีม จากนั้นบีบคาราเมล สูตรวิปปิ้งครีมที่เย็นแล้ว วางด้วย Lotus Biscoff เป็นอันเสร็จ

Tip:

👉ด้วยหน้าเค้กที่แต่งด้วยคาราเมลที่มีรสหวานแล้ว จึงไม่ควรทำวิปปิ้งครีมให้หวานมาก เพื่อให้วิปปิ้งครีมมาช่วยตัดกับรสคาราเมล
🥳เค้กที่แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้วิปปิ้งครีมละลาย และช่วยให้รสชาติดีอีกด้วย
👉ใครสนใจเรียนเค้กแบบส่วนตัวกับครูทราย สามารถเข้าไปอ่านรายละเอียดคอร์สเรียนได้ ที่นี่ เลยนะคะ
ปกคลิปเมนู บราวนี่ทาร์ต

บราวนี่ทาร์ต – Brownie Tart

ใครบ้างที่เวลาเริ่มต้นอยากจะฝึกทำขนมอบ สิ่งที่ขาดไม่ได้จะต้องมีคำถามเสมอว่า “เราจะเริ่มทำเมนูอะไรดี?” ที่ทำง่าย และขั้นตอนไม่ซับซ้อน

Read More »
ภาพปกคลิปเมนู คุกกี้ธัญพืชไร้แป้ง

คุกกี้ธัญพืชไร้แป้ง – Whole grain Cookies

สายรักสุขภาพต้องไม่พลาดเมนูนี้ เป็นของว่างที่สามารถทานเล่นได้ระหว่างวัน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อาจจะต้องระวังสำหรับใครที่แพ้ถั่ว จะไม่เหมาะกับเมนูนี้นะคะ

Read More »
ภาพปกคลิปเมนูเค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะ

เค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะ – Steamed matcha Cake

สูตรได้ทำการปรับแต่งทั้งความนุ่มของเนื้อสัมผัสของเค้ก และปรับเปลี่ยนวิธีการทำเพื่อทำให้เค้กนึ่งมีความนุ่ม ฟู เบา นอกจากนั้นทรายยังได้ตกแต่งหน้าเค้กให้ดูน่าสนใจมากขึ้น

Read More »