ทำไมต้องเป็นแบล็คโกโก้โอรีโอ้ครีมเค้ก? เพราะเมนูนี้ใช้แบล็คโกโก้ในการทำ “แบล็คโกโก้” คือผงโกโก้สีดำ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ บำรุงสมอง ช่วยให้อารมณ์ดี เร่งการเผาผลาญ แต่หากต้องย้ายมาอยู่ในรูปของเค้ก อาจจะส่งผลให้ประโยชน์ที่ได้รับนั้นลดน้อยลงไปนิดหน่อย เพราะจากกระบวนการผลิตที่ถูกผ่านการแปรรูปไปหลายขั้นตอน เมนูนี้เด็ก ๆ น่าจะชอบเพราะรสชาติไม่ขมมาก และมีรสชาติของโอรีโอ้ด้วย ลองนำเมนูนี้ไปทำกับเด็ก ๆ ในช่วงระหว่างปิดเทอม แถมน้อง ๆ จะได้มีกิจกรรมเล่นสนุก ๆ ช่วงนี้ นอกจากนั้นยังได้ฝึกฝนทักษะการทำขนม…
ใครบ้างที่เวลาเริ่มต้นอยากจะฝึกทำขนมอบ สิ่งที่ขาดไม่ได้จะต้องมีคำถามเสมอว่า “เราจะเริ่มทำเมนูอะไรดี?” ที่ทำง่าย และขั้นตอนไม่ซับซ้อน เมนูบราวนี่จึงเป็นทางเลือกนึงที่ทำให้หลายคนฝึกทำ และนอกจากฝึกทำแล้ว ก็กลายเป็นเมนูที่สามารถสร้างรายได้ให้กับหลายคนมามากมายแล้ว เพราะขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน และความผิดพลาดในการทำก็น้อยตาม จึงทำให้เมนูบราวนี่กลายเมนูยอดฮิต ทั้งในแง่ของการทำขาย และเริ่มต้นฝึกทำขนมอบ และเมนูบราวนี่ทาร์ตเป็นเมนูที่ประยุกต์ให้เกิดเป็นหน้าตาของขนมให้หลากหลายมากขึ้น โดยการจับ บราวนี่ มาใส่ตัวถ้วยทาร์ต นอกจากจะต้องเป็นตัวเลือกให้เกิดความสนใจเมนูใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าแล้ว ยังเป็นเมนูที่สามารถทำให้เกิดหน้าตาขนมที่หลากหลายมากขึ้น และสวยงามน่ารับประทาน ลองฝึกทำเมนูนี้เพื่อสร้างรายได้อีก 1 ช่องทางให้กับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริมนะคะ…
บทความนี้เป็นตอนสุดท้ายแล้วนะคะ กับตอนจบของซีรี่ย์เรื่องการทำเค้ก ก่อนอื่นเราจะมาสรุปกันสั้น ๆ กันก่อนนะคะ ว่าในแต่ละตอนทรายได้พูดถึงเรื่องอะไรไปแล้วบ้าง ตอนที่ 1 ชนิด และเนื้อสัมผัสของเค้ก ตอนที่ 2 วัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำเค้ก ตอนที่ 3 และ 4 วิธีการผสมเนื้อเค้กประเภทต่าง ๆ ตอนที่ 5 เค้กชนิดพิเศษมีอะไรบ้าง? ตอนที่ 6…
หลายคนบ่นอุบว่าเค้กชิฟฟ่อนเนื้อเค้กมันนุ่ม เบามาก แต่แฝงไปด้วยความยากที่ทำแล้วก็พัง ในตอนที่แล้วทรายได้พูดถึงสาเหตุในการทำเนื้อเค้กสปันจ์ สำหรับบทความนี้ทรายจะพูดถึงสาเหตุ 8 อย่างที่ทำให้เราอบเค้กชิฟฟ่อนได้ไม่ตรงปกนะคะ เนื่องจากว่าเนื้อเค้กชิฟฟ่อนก็ใช้ไข่ไก่เป็นโครงสร้างหลักแบบเนื้อเค้กสปันจ์เลย เพียงแต่แค่แยกไข่แดง-ไข่ขาวในการตีส่วนผสม มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้างที่ทำให้เราอบเค้กชิฟฟ่อนแล้วพัง 1.เค้กยุบตัวระหว่างอบ 2.เค้กมีขนาดเล็ก 3.เปลือกเค้กหนา 4.เค้กผิวหน้าแตก 5.เนื้อเค้กหยาบ 6.เนื้อเค้กแน่นเกินไป 7.เนื้อเค้กเหนียว 8.หน้าเค้กเป็นจุด และนี่ก็คือ 8 สาเหตุอะไรบ้างที่ทำให้ชิฟฟ่อนเค้กผิดพลาด และวิธีแก้ไขที่ทรายได้ทำการค้นคว้ามาแล้วสรุปให้กับทุกคน และมีประสบการณ์ส่วนตัวของทรายด้วยเล็กน้อยนะคะ อย่าลืมแชร์เนื้อหานี้ถ้าทุกคนที่กำลังดูคลิป หรือกำลังอ่านบทความนี้แล้วเป็นประโยชน์กับเพื่อน…
ห่างหายไปนานกับตอนใหม่ของพื้นฐานการทำเบเกอรี่ บทความนี้กลับมาแล้วค่ะ พร้อมเข้าสู่ 6 ข้อผิดพลาดในการทำสปันจ์เค้กกันนะคะ มีเหตุการณ์อะไรบ้างและทุกคนเคยเจอแบบนี้ไหม 1.เค้กยุบตัวในระหว่างอบ 2.เค้กที่ได้มีขนาดเล็ก 3.เปลือกเค้กหนา 4.เค้กหน้าแตก 5.เนื้อเค้กหยาบ 6.เนื้อเค้กเกิดรู หรือโพรงอากาศไม่สม่ำเสมอ เอาหละตอนนี้ถึงเวลาที่เราจะมาสรุปกันนะคะ หลัก ๆ ของการทำเนื้อเค้กสปันจ์คือ การใช้ไข่ไก่ต้องสด เป็นไข่ไก่ใหม่ และทั้งหมดเราต้องดูส่วนผสมและอัตราส่วนที่สมดุลเป็นด้วย ก็จะช่วยลดปัญหาของการเกิดข้อผิดพลาดที่เราเจอใน 6 ข้อนี้นะคะ การทำเบเกอรี่เกี่ยวข้องกับเตาอบทั้งหมด เพราะฉะนั้นต้องเช็คเตาอบ…
8 สาเหตุ อาการและวิธีการแก้ไขปัญหาเค้กที่พบบ่อยในการอบเค้กเนย เนื้อเค้กแห้ง หยาบ เนื้อเค้กแน่นและหนัก เค้กยุบ เนื้อเค้กแฉะและเป็นไต เค้กหน้าแตก
12 เทคนิคสำคัญที่ควรนำไปใช้ ในการอบชิฟฟ่อนเค้ก(Chiffon cake) ได้สำเร็จ การทำชิฟฟ่อนเค้กไม่ยากถ้าเข้าใจหลักการในการทำ มือใหม่ก็ทำได้
สรุปเทคนิคที่เราต้องรู้ในการทำสปันจ์เค้ก 7 เทคนิค พื้นฐานที่เราสามารถแก้ไขปัญหาได้ง่ายด้วยตัวเองก่อน มาดู 7 เทคนิคในการทำสปันจ์เค้ก ว่ามีเทคนิคอะไรบ้าง?
9 เทคนิคสำคัญกับการทำบัตเตอร์เค้ก จากที่หลายคนอาจจะได้ทำบัตเตอร์เค้กกันมาหลายครั้ง และมีทั้งครั้งที่ดีและที่ผิดพลาด หลายคนเก่งทำบัตเตอร์เค้กกว่าทรายด้วยซ้ำ ซึ่งในตอนนี้ของบทความทรายได้รวบรวมเทคนิค 9 อย่าง มาแบ่งปันทุกคนนะคะ เทคนิคที่ 1 การชั่งตวงส่วนผสม เทคนิคที่ 2 การตีเนยสด เทคนิคที่ 3 การใช้ไข่ไก่ เทคนิคที่ 4 ช่วงสุดท้ายของการผสมบัตเตอร์เค้ก เทคนิคที่ 5 การเตรียมพิมพ์อบเค้ก เทคนิคที่…
หลังจากที่เราได้เรียนรู้กระบวนการของการทำเค้ก ตามเนื้อเค้กที่ทรายได้พูดถึงในตอนก่อนหน้านั้น ตอนนี้เราจะนำเค้กที่เราอบเสร็จแล้วมาแต่งหน้าให้สวยงาม และเลือกบรรจุภัณฑ์กันนะคะ เริ่มต้นจากเค้กเนยกันก่อน เค้กเนยเรารู้ได้อย่างดีว่าเนื้อสัมผัสของเขาจะมีความหนักและแน่น แต่ไม่ว่าจะเนื้อเค้กชนิดไหนก็แล้วแต่ ก่อนที่เราจะนำมาแต่งหน้าเค้กนั้น เราต้องพักเค้กทิ้งไว้ให้เย็นก่อน เพราะถ้าเราแต่งหน้าเค้กทั้ง ๆ ที่ยังร้อน จะทำให้ครีมละลาย ซึ่งทรายเองก็เคยเป็นค่ะ ด้วยความที่เรารีบสมัยทำเค้กใหม่ ๆ แล้วลูกค้าต้องการใช้เค้กวันนั้น สิ่งที่ได้คือ พัง!!!! สมัยนั้นประสบการณ์ในการทำขนมน้อยด้วยค่ะ ยังไม่รู้วิธีการที่ทำให้เค้กเย็นแบบรวดเร็ว ก็ถ้าใครที่เป็นมือใหม่แนะนำว่าอย่าใจร้อนแบบทรายนะคะ และถ้าใครอยากรับประทานขนมเค้กจริง ๆ ร้านที่ขายเบเกอรี่จะช่วยทุกคนได้นะคะ…