Menu Close

มัฟฟินสตรอเบอรี่ – Strawberry Muffin

มัฟฟินสตรอเบอรี่

มัฟฟินตอนที่ทรายเริ่มเรียนวิชาเบเกอรี่ใหม่ ๆ ในช่วงปี 2 เริ่มมีวิชาเบเกอรี่เพื่อการค้า การทำมัฟฟินเป็นเรื่องแปลกใหม่มาก ๆ เพราะสมัยนั้นได้ยินชื่อ “แป้งซอฟต์เค้ก” เป็นแป้งที่ว้าวมากในสมัยที่ทรายเรียน ทรายก็คิดว่าน่าจะช่วยให้ขนมมัฟฟินนุ่มขึ้น เพราะอาจารย์ที่สอนก็บอกด้วยว่าแป้งตัวนี้แพงนะ!!!! ระวังการชั่งตวงด้วย แต่ผลลัพธ์ที่ได้มันอร่อยมากค่ะทุกคน แต่ในประเทศไทยไม่ค่อยมีใครนิยมรับประทานมากเท่าไหร่ แต่ที่ต่างประเทศน่าจะเป็นอาหารเช้าในแบบที่เร่งรีบ บทความนี้ทรายมาแชร์สูตรมัฟฟินสตรอเบอรี่ ลองทำดูนะคะ สำหรับส่วนตัวทรายก็ยังไม่เพอร์เฟคมากในเรื่องของเนื้อสัมผัส ไว้ถึงฤดูสตรอเบอรี่กลับมาอีกเมื่อไหร่จะกลับมาแบ่งปันความอร่อยให้กับเพื่อน ๆ อีกครั้งนึงนะคะ ตอนนี้ให้เราไปเริ่มลงมือทำขนมกันเลย…… ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม…

เค้กทุเรียน – Durian Cake

เค้กทุเรียน

หน้าร้อนแบบนี้ราชาผลไม้อย่าง ทุเรียน หลายคนนำมาทำเมนูคลายร้อน แต่ส่วนตัวคิดว่าน่าจะไม่หายร้อน……ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของหลายคน แต่สำหรับบางคนทุเรียนคือ สิ่งที่พวกเขากลัว เนื่องจากกลิ่นที่ไม่ได้หอม และทำให้รู้สึกเวียนหัวด้วยซ้ำ สำหรับใครที่ชื่นชอบทุเรียนไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียวทุเรียน,ไอศกรีมทุเรียน,ทุเรียนกวน ก็ลองหาเมนูใหม่เพิ่มแคลอรี่กันดูนะคะ แต่ในบทความนี้ทรายจะมาแบ่งปันความอร่อยฉบับ แวร์ ซายด์ เบเกอรี่ กับเมนูที่มีชื่อว่า “เค้กทุเรียน” ทำไม่ยากเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเริ่มเลยยยยย…. ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสวานิลา) ส่วนผสม (วิปปิ้งครีม) ส่วนผสม…

เค้กกำมะหยี่สีแดง – Red velvet Cake

เค้กกำมะหยี่สีแดง

เค้กเรดเวลเวท หรือเค้กกำมะหยี่สีแดง เป็นเมนูฮิตที่ร้านคาเฟ่ทุกร้านต้องมีติดตู้ เพราะความโดดเด่นของสีนั้นทำให้น่าดึงดูดใจ เลยเป็นเมนูพิเศษที่คาเฟ่ทุกร้านต้องมี แต่สีแดงที่ได้ควรเป็นสีแดงที่มาจากธรรมชาติด้วย จะช่วยให้ขนมเค้กอร่อยไม่เกิดรสชาติขมปนในเนื้อเค้ก สีแดงที่ได้นี้เกิดจากปฎิกิริยาทางเคมีอาหารระหว่างผงโกโก้ กับน้ำส้มสายชูนั่นเอง สำหรับสูตรของทรายสีแดงนั้นเป็นการผสมผสานของเคมีอาหารจริง ๆ มีแต่งสีผสมอาหารเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม แต่สีแดงที่ได้จะไม่ให้สีแดงที่สดเกินไป แต่จะให้สีแดงที่เป็นสีแดงกำมะหยี่จริง ๆ เหมือนกับชื่อของเมนูนี้ “เค้กกำมะหยี่สีแดง” ส่วนผสม ส่วนผสม (บัตเตอร์มิ้ลค์) ส่วนผสม (ครีมชีสฟรอสติ้ง) ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป…

บัตเตอร์เค้ก (วิธีทำแบบแยกไข่แดง-ไข่ขาว)

ภาพปกเมนูบัตเตอร์เค้ก (วิธีทำแบบแยกไข่แดง-ไข่ขาว)

วิธีการตีบัตเตอร์เค้กแบบแยกไข่แดง-ไข่ขาว หรือเรียกว่าการผสมแบบ 2 ขั้นตอน (Flour Batter Method) วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อบัตเตอร์เค้กที่หลายคนรู้สึกว่าไม่นุ่ม หรือเนื้อแน่นเกินไป วิธีนี้เป็นอีกทางเลือกที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับการทำบัตเตอร์เค้กได้ สิ่งสำคัญที่จะทำให้เนื้อบัตเตอร์เค้กอร่อยคือ การเลือกเนยสด และการใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่ เป็นทางเลือกนึงที่จะช่วยให้เนื้อเค้กของเรามีความนุ่ม ฟู เบา ส่วนเนยสดนั้นจะทำให้บัตเตอร์เค้ก มีกลิ่นหอมมากขึ้นนั่นเอง ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ใช้เนยสดแท้…

คัพเค้กดอกกุหลาบ – Rose flower Cupcake

คัพเค้กดอกกุหลาบ

คัพเค้กดอกกุหลาบเหมาะกับหลายโอกาสที่จะมอบเป็นของขวัญสุดพิเศษ ให้กับคนพิเศษแต่คัพเค้กดอกกุหลาบนี้จะเป็นการบีบดอกกุหลาบอย่างง่าย ซึ่งมือใหม่ทุกคนสามารถฝึกทำตามได้เลยค่ะ

คุกกี้รูปหัวใจ – Mini heart Cookie

คุกกี้รูปหัวใจ-wares sine bakery

คุกกี้รูปหัวใจที่ทรายอยากจะแบ่งปันให้กับเพื่อน ๆ ทุกคน ทำเป็นของขวัญของฝากให้กับคนรู้ใจ เมนูนี้ขั้นตอนการทำอาจจะยุ่งยากนิดหน่อยนะคะ เนื่องจากเป็นคุกกี้ที่ทำแบบต้องแช่เย็น

บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง – Icing Butercream

บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง

บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง เป็นบัตเตอร์ครีมธรรมดาที่นิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ สามารถปรับเปลี่ยนได้หากไม่ชอบน้ำตาลไอซิ่ง สามารถใช้น้ำเชื่อม,นมข้นหวาน หรือน้ำตาลป่นปกติได้เลย เหมาะกับมือใหม่ที่กำลังฝึกหัดแต่งหน้าเค้ก เพราะการปาดบัตเตอร์ครีมบนหน้าเค้กจะทำได้ง่ายกว่า การปาดด้วยวิปปิ้งครีม เนื่องจากวิปปิ้งครีมจะละลายง่ายกว่า เมื่อถูกความร้อนจากมือของเรา จึงส่งผลให้ครีมละลายหากมือใหม่ยังแต่งหน้าเค้กไม่ชำนาญ การฝึกหัดที่ดีสำหรับครีมที่ใช้ในการแต่งหน้าเค้กควรเป็นบัตเตอร์ครีมจะดีที่สุด ส่วนผสม ขั้นตอนการผสม Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ถ้าไม่ชอบน้ำตาลไอซิ่ง สามารถใช้น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวานในการทำบัตเตอร์ครีมได้ไหม? 2.ทำไมตีบัตเตอร์ครีมแล้ว ได้สีเหลืองนวล? ติดตามอัพเดตเมนูใหม่ได้ที่ช่อง YouTube หรือทางแฟนเพจ Facebook…

เค้กชิฟฟ่อน ราคาประหยัด ต้นทุนต่ำ

เค้กชิฟฟ่อน ราคาประหยัด ต้นทุนต่ำ

เค้กชิฟฟ่อน ราคาประหยัด ทำไมถึงต้องใช้ชื่อนี้? เนื่องจากว่าเมนูเค้กชิฟฟ่อนสูตรนี้ สร้างมาเพื่องานเฉพาะกิจค่ะ จากโจทย์ของลูกค้าที่ให้งบประมาณกับทรายมาค่อนข้างจำกัด แต่ต้องทำให้ได้ในราคาที่ลูกค้ากำหนด และจำนวนตามที่ต้องการ จึงเกิดเป็นชื่อเค้กเมนูนี้ขึ้นมา การทำเค้กชิฟฟ่อน ราคาประหยัด หรือต้นทุนต่ำทุกคนสามารถทำได้ค่ะ และสามารปรับรสชาติของขนมให้พรีเมี่ยได้ในแบบเค้กโฮมเมด ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องอาศัยประสบการณ์จากการทำเบเกอรี่พอสมควร และยังต้องเข้าใจส่วนผสมในสูตรได้อย่างดี กับส่วนผสมที่สามารถใช้ทดแทกันได้ และได้คุณภาพเท่ากับเค้กโฮมเมดจริง ๆ ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่ช่วยเรื่องอะไรกับการทำเค้กชิฟฟ่อน?…

เค้กช็อกโกแลตส้ม – Chocolate orange Cake

เค้กช็อกโกแลตส้ม

เมนูนี้กำลังเป็นที่นิยมในร้านสะดวกซื้อ หลายคนอาจจะกำลังตัดสินใจอยู่ว่าจะเริ่มทำเมนู #เค้กช็อกโกแลตส้ม นี้ดีไหม ทรายแนะนำค่ะทำได้เลย ส่วนผสมทุกอย่างทำได้ลงตัว เหมือนกับอเมริกาโน่น้ำส้มที่หลายคนชอบดื่ม เพราะดื่มแล้วรู้สึกได้ถึงความสดชื่นและแคลอรี่น้อยด้วย แต่เค้กช็อกโกแลตส้มนี้เปลี่ยนจากกาแฟ เป็นโกโก้เข้มข้น สอดไส้ด้วยซอสส้มแมนดารินหน้านิ่มเปรี้ยวตัดหวาน แถมยังดับเบิ้ลซอสช็อกโกแลตหน้านิ่มเข้มข้นแบบจุใจ ทรายหวังว่าเมนูนี้ทุกคนจะชื่นชอบนะคะ ทำได้แล้วผลลัพธ์เป็นยังไงบ้างอย่าลืมเข้ามาทักทายกันได้ที่ Facebook ของทรายนะคะ ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสช็อกโกแลต) ส่วนผสม (ซอสส้มหน้านิ่ม) ส่วนผสม (ซอสช็อกโกแลตหน้านิ่ม) ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป…

คัพเค้กแฟนซี – Fancy Cupcake

คัพเค้กแฟนซี

แต่งหน้าคัพเค้กแฟนซี เหมาะสำหรับกิจกรรมของเด็ก ๆ หรืองานปาร์ตี้ในบ้านซึ่งเป็นกิจกรรมที่ช่วยให้เด็ก เสริมสร้างพัฒนาการเรียนรู้ใหม่ ๆ ลองนำคัพเค้กแฟนซี ไปเล่นสนุกกับเด็ก ๆ นะคะ แบบที่ทรายจะชวนทุกคนมาแต่งหน้าคัพเค้กแฟนซีนี้มีด้วยกันทั้งหมด 7 แบบ รับรองว่าได้รับความสนุก,ความอร่อย และความสวยงามแน่นอนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเราไปเริ่มลงมือแต่งหน้าคัพเค้กแฟนซีกันค่ะ ส่วนผสม (บัตเตอร์ครีม) ของสำหรับแต่งหน้าเค้ก ขั้นตอนการผสม (บัตเตอร์ครีม) Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ควรใช้เนยขาวแบบไหนในการตีครีม? 2.ไม่ใช้บัตเตอร์ครีมในการแต่งหน้าเค้กได้ไหม?…