สูตรได้ทำการปรับแต่งทั้งความนุ่มของเนื้อสัมผัสของเค้ก และปรับเปลี่ยนวิธีการทำเพื่อทำให้เค้กนึ่งมีความนุ่ม ฟู เบา นอกจากนั้นทรายยังได้ตกแต่งหน้าเค้กให้ดูน่าสนใจมากขึ้น สำหรับ เค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะจะสามารถเสิร์ฟแบบไม่มีหน้าเค้กก็ได้แล้ว สามารถปรับแต่งโดยใส่ครีมสด และเพิ่มท็อปปิ้งให้กับเค้กด้วยถั่วแดงกวนก็ได้ หรือจะเสิร์ฟคู่กับซอสช็อกโกแลต หรือซอสชาเขียวหน้านิ่ม ก็ลองนำไปทำและปรับดูนะคะ ที่สำคัญคือเค้กนึ่ง มีต้นทุนการผลิตต่ำและอุปกรณ์ที่ใช้ทำไม่ต้องลงทุนสูง เหมือนกับขนมที่ใช้เตาอบ ก็จะช่วยให้มือใหม่หัดอบที่พึ่งหัดทำขนมสามารถเริ่มต้นงานนี้ได้ และยังไงรายได้เสริมด้วย ส่วนผสม ส่วนผสม (ของแต่งหน้าเค้ก) ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการนึ่ง ขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก…

หลายคนที่ อยากฝึกทำขนม แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง? ทรายเองก็เป็นหนึ่งในหลายคนที่อยากเริ่มต้นทำขนมแต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง เช่นเดียวกับทุกคนค่ะ แต่สิ่งที่ทรายพอจะนึกออกได้ในเวลานั้น เนื่องจากอุปกรณ์เรามีไม่พร้อมเหมือนกับคนอื่น ๆ แล้วเราจะทำยังไง? ทรายพยายามหาวิธีว่า เราสามารถฝึกทำขนมอบด้วยวิธีไหนได้บ้าง? สมัยนั้นเมนูเบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบยังมีไม่เยอะเท่าสมัยนี้ ตอนนั้นวิธีเดียวที่ทรายสามารถทำได้คือ เดินเข้าห้องสมุดของวิทยาลับแล้วค้นหาสูตรในนั้น และได้เจอกับเค้กนึ่ง ซึ่งเวลานี้เค้กนึ่งกำลังเป็นที่นิยมมาก สำหรับคนที่ต้องการหารายได้เสริม สูตรนี้ส่วนตัวทรายยังไม่สมบูรณ์ในแบบที่ทรายชอบนะคะ ทรายจะมาแบ่งปันสูตรอีกครั้งในตอนหน้า เพราะทรายเห็นว่าสูตรนี้รสชาติอร่อย หวานน้อย แต่มีข้อผิดพลาดที่เกิดจากทรายเอง เมื่อสูตรได้ทำการปรับปรุงและพัฒนาเรียบร้อยแล้ว ทรายจะกลับมาเล่าให้ทุกคนฟังอีกครั้งนะคะ ส่วนผสม…

ถ้าพูดถึงคุกกี้เนยสด ตอนนั้นยังนึกภาพไม่ออกว่าหน้าตาของคุกกี้เนยสดเป็นแบบไหน แต่เริ่มเรียนวิชาเบเกอรี่แล้วได้ลงมือทำจริง ๆ อย่างนึงที่รู้สึกทึ่งในเมนูคุกกี้เนยสดนี้ เพราะว่าตอนผสมแล้วจะนำเข้าอบ คุกกี้ มีความนิ่ม บีบรูปร่างตามชอบได้ และเมื่อคุกกี้อบสุกแล้ว ได้ความหอม และความกรอบร่วน นี่คือเสน่ห์ของการทำขนมอบ นอกจากความสวยงามของหน้าตาขนมแล้ว ขั้นตอนการทำงานก็เหมาะกับคนที่ชอบทำการทดลอง จะว่าไปแล้ววิชาเบเกอรี่ก็เหมือนกับการทดลองทางวิทยาศาสตร์ และมีศิลปะด้วย สำหรับคนที่พึ่งเริ่มต้น เป็นมือใหม่หัดอบ สามารถนำเมนูนี้เป็นเมนูฝึกหัดก่อนเริ่มเข้าสู่วงการเบเกอรี่ เพื่อจะรู้ว่าการทำงานทุก ๆ ขั้นตอนของขนมอบ มีทั้งความซับซ้อน ความละเอียด…

เค้กส้มที่หลายคนชื่นชอบและยิ่งจะชอบมากขึ้นสำหรับเมนูนี้กับวัยผู้ใหญ่ ตอนที่ทรายทำเมนู “คัพเค้กส้มแมนดารินหน้านิ่ม” ขายตอนมีหน้าร้าน เมนูเรียกได้ว่าเป็นซิกเนเจอร์ประจำร้านทรายเลย ขายดีมาก เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ที่สร้างขึ้นมาเองในเคล็ดลับของทราย และเนื้อเค้กที่นุ่มละลายในปาก เลยทำให้เป็นเมนูนี้เป็นเมนูที่ขายดีที่สุด เมื่อไหร่ที่ลูกค้าเจอจะเหมาหมดตู้เลยค่ะ และไม่ว่าเค้กส้มหน้านิ่ม หรือคัพเค้กส้มหน้านิ่มจะอยู่ในรูปแบบคัพเค้ก หรือเค้กปอนด์ ก็ให้ความรู้สึกสดชื่นไม่แพ้กัน เหมือนกับเรากำลังดื่มน้ำส้มเย็นจัด ๆ นั่นเอง ก็เป็นอีกเมนูนึที่คลายร้อนได้ดีในช่วงหน้าร้อน และยิ่งได้กลิ่นส้มหอมขึ้นจมูกจนหยุดกินไม่ได้ ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสวานิลา) ส่วนผสม (ซอสส้มแมนดารินหน้านิ่ม)…

ใครที่ชื่นชอบเมนู ท็อฟฟี่เค้ก บางร้านอาจจะทำเป็นเนื้อเค้กสปันจ์ และบางร้านอาจจะทำเป็นเนื้อเค้กชิฟฟ่อน ซึ่งตัวเค้กก็เป็นรสมอคค่า ที่มีส่วนผสมของกาแฟและช็อกโกแลตที่ลงตัว ยิ่งอยู่กับถั่วที่เคลือบคาราเมล ทำให้ได้ความขมนิด ๆ และหวาน ทั้งความมันจากถั่ว สมัยตอนที่ทรายเรียนสายอาชีพยังไม่มีเมนูนี้ในบทเรียนเลย ทรายได้รู้จักวิธีการทำเมนูท็อฟฟี่เค้ก ก็ตอนที่ทรายเรียนในมหาวิทยาลัยเนี่ยแหละค่ะ และเมื่อได้รู้จักเมนูนี้ สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ชอบความหอม หวาน มัน จากซอสคาราเมลที่มีเม็ดมะม่วงฯ เพิ่มความแคลอรี่ขึ้นไปอีก หรืออาจจะเปลี่ยนเป็นถั่วที่เราชื่นชอบแล้วคลุกกับซอสคาราเมลก็ได้ เอาหละทรายจะพาทุกคนมาทำเมนูนี้ไปพร้อม ๆ กันนะคะ…