หลายคนที่ อยากฝึกทำขนม แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง? ทรายเองก็เป็นหนึ่งในหลายคนที่อยากเริ่มต้นทำขนมแต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง เช่นเดียวกับทุกคนค่ะ แต่สิ่งที่ทรายพอจะนึกออกได้ในเวลานั้น เนื่องจากอุปกรณ์เรามีไม่พร้อมเหมือนกับคนอื่น ๆ แล้วเราจะทำยังไง?
ทรายพยายามหาวิธีว่า เราสามารถฝึกทำขนมอบด้วยวิธีไหนได้บ้าง? สมัยนั้นเมนูเบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบยังมีไม่เยอะเท่าสมัยนี้ ตอนนั้นวิธีเดียวที่ทรายสามารถทำได้คือ เดินเข้าห้องสมุดของวิทยาลับแล้วค้นหาสูตรในนั้น และได้เจอกับเค้กนึ่ง ซึ่งเวลานี้เค้กนึ่งกำลังเป็นที่นิยมมาก สำหรับคนที่ต้องการหารายได้เสริม
สูตรนี้ส่วนตัวทรายยังไม่สมบูรณ์ในแบบที่ทรายชอบนะคะ ทรายจะมาแบ่งปันสูตรอีกครั้งในตอนหน้า เพราะทรายเห็นว่าสูตรนี้รสชาติอร่อย หวานน้อย แต่มีข้อผิดพลาดที่เกิดจากทรายเอง เมื่อสูตรได้ทำการปรับปรุงและพัฒนาเรียบร้อยแล้ว ทรายจะกลับมาเล่าให้ทุกคนฟังอีกครั้งนะคะ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 50 ml.
- นมสด 80 ml.
- น้ำเปล่า 80 ml.
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- มะละกอแช่อิ่ม 50 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- 1.ตีไข่กับน้ำตาลทราย จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว
- 2.ใส่น้ำมันพืช,นม,น้ำ และแต่งกลิ่นหอม
- 3.ใส่แป้งและของแห้งทั้งหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนการขึ้นรูป
- 1.ตักเนื้อเค้กใส่กระทงกระดาษแบบจีบ รองกระทงกระดาษด้วยพิมพ์จีบเบอร์ 3217
- 2.ตักเนื้อเค้กที่ผสมเสร็จแล้ว ใส่ลงในกระทงกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ และตกแต่งหน้าขนมด้วยมะละกอแช่อิ่ม
ขั้นตอนการนึ่ง
- 1.ใช้ลังถึงตั้งน้ำ และเปิดไฟไว้ให้น้ำในลังถึงเดือดพล่าน เวลาจะนำเค้กนึ่งใส่ลังถึง ต้องให้น้ำเดือดจัดจึงจะนำเค้กเข้าไปนึ่งได้
- 2.ใช้เวลาในการนึ่งเค้ก 15 นาที นึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง
- 3.หลังจากที่เค้กนึ่งสุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ และพักขนมให้เย็นสนิทบนตะแกรงพักขนม ก่อนที่จะนำไปจัดเสิร์ฟ หรือแต่งหน้าเค้กต่อไป
Tip:
- การผสมเนื้อเค้กที่ทำด้วยวิธีนึ่ง ไม่ควรตะล่อม หรือคนส่วนผสมให้เข้ากันนานเกินไป เพราะแป้งสาลีจะเกิดกลูเตนได้ง่ายแม้ว่าจะใช้แป้งเค้กในการทำก็ตาม
- เช็คส่วนผสมของผงฟู เรื่องอายุการใช้งาน หากใช้ผงฟูที่หมดอายุแล้วนำมาทำเค้กนึ่ง จะทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู และเค้กเป็นไต หลังจากที่นึ่งเค้กเสร็จแล้ว
- การใช้ผงฟูในเค้กนึ่งปริมาณที่มากเกินไป ส่งผลให้รสชาติของเค้กเฝื่อน ติดที่ปลายลิ้น
- สามารถปรับเปลี่ยนผลไม้ที่จะนำมาใช้แต่งหน้าเค้กนึ่งได้ เช่น แครนเบอรี่,ลูกเกด หรือผลไม้อบแห้งชนิดอื่น ๆ หรืออาจจะใช้ฝอยทอง,เมล็ดธัญพืช หรือถั่วต่าง ๆ ตามชอบ แต่สำหรับถั่วอาจจะต้องต้ม หรือแช่น้ำก่อนที่จะนำมาใช้ตกแต่งหน้าเค้ก และนึ่งพร้อมกับตัวเค้ก
- เค้กนึ่งจะมีอายุการจัดเก็บที่สั้น เนื่องจากตัวเค้กมีความชื้นสูง ทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย วิธีเก็บรักษาตัวเค้กควรเก็บไว้ในตู้เย็น หรือที่แห้ง ระยะเวลาความอร่อยของเค้กนึ่งจะอยู่ได้ 2-3 วันเท่านั้น
ติดตามเมนูใหม่ ๆ ได้ทุกวันพุธ และวันอาทิตย์ที่ช่อง YouTube และอัพเดตข่าวสารอย่างใกล้ชิด โปรโมชั่นคอร์สเรียนต่าง ๆ ได้ที่ Facebook และถ้าใครสนใจอย่างเรียนทำขนมกับครูพี่ทราย สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คอร์สเรียน และจองคอร์สเรียนทำขนมได้ที่ Line
