ทำไมต้องเป็นแบล็คโกโก้โอรีโอ้ครีมเค้ก? เพราะเมนูนี้ใช้แบล็คโกโก้ในการทำ “แบล็คโกโก้” คือผงโกโก้สีดำ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ บำรุงสมอง ช่วยให้อารมณ์ดี เร่งการเผาผลาญ แต่หากต้องย้ายมาอยู่ในรูปของเค้ก อาจจะส่งผลให้ประโยชน์ที่ได้รับนั้นลดน้อยลงไปนิดหน่อย เพราะจากกระบวนการผลิตที่ถูกผ่านการแปรรูปไปหลายขั้นตอน
เมนูนี้เด็ก ๆ น่าจะชอบเพราะรสชาติไม่ขมมาก และมีรสชาติของโอรีโอ้ด้วย ลองนำเมนูนี้ไปทำกับเด็ก ๆ ในช่วงระหว่างปิดเทอม แถมน้อง ๆ จะได้มีกิจกรรมเล่นสนุก ๆ ช่วงนี้ นอกจากนั้นยังได้ฝึกฝนทักษะการทำขนม ทำให้พวกเขาได้รับประสบการณ์ใหม่ ๆ ในช่วงนี้ได้ เป็นทางเลือกที่ดีให้กับน้อง ๆ ดีกว่าการจ้องอยู่แต่หน้าจอโทรศัพท์ ลองนำเมนูนี้ไปเสนอน้อง ๆ ดูนะคะ ถ้าเขาทำได้สำเร็จ อย่าลืมให้ของรางวัลเล็ก ๆ น้อย ๆ กับเขา น้อง ๆ จะได้มีกำลังใจในช่วงปิดเทอมนะคะ
ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสแบล็คโกโก้)
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ผงโกโก้สีดำ 15 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมผง 20 กรัม
- น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำเปล่า 75 ml.
- น้ำมันพืช 50 ml.
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (2) 30 กรัม
ส่วนผสม (บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง คุกกี้แอนด์ครีม)
- เนยสด 75 กรัม
- เนยขาว 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสด 50 ml.
- โอรีโอ้บดละเอียด 60 กรัม
- กลิ่นนม-เนยครีม 1 ช้อนชา
ส่วนผสม (ของแต่งหน้าเค้ก)
- โอรีโอ้ 1 ห่อ
- ใบโรสแมรี่ 5 กรัม
- ช็อกโกแลตเหรียญละลาย 100 กรัม
ขั้นตอนการเตรียม
- 1.เตรียมส่วนผสมของแป้ง และของแห้งทั้งหมดร่อนรวมกัน พักไว้
- 2.เตรียมส่วนผสมของไข่แดง นำอ่างผสมมา 1 ใบ ใส่น้ำตาลทราย (1) ,ไข่แดง,น้ำมันพืช,น้ำเปล่า,กลิ่นวานิลา และส่วนผสมของแป้ง และของแห้งทั้งหมด คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้วพักไว้
- 3.ตีส่วนผสมของไข่ขาว นำไข่ขาว ตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ จึงใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป พอฟองอากาศเริ่มละเอียดมากขึ้นใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไป ค่อย ๆ ใส่ และตีจนตั้งยอดอ่อน
- 4.นำส่วนผสมของไข่ขาว ตะล่อมในส่วนผสมของไข่แดง โดยแบ่งตะล่อมออกเป็น 3 ส่วน ทำด้วยความรวดเร็ว และเบามือ ไม่ตะล่อมส่วนผสมนาน
ขั้นตอนการขึ้นรูป
- 1.เตรียมพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 2 ปอนด์ ทาด้วยเนยขาวที่ก้นพิมพ์ และรองด้วยกระดาษไขรองอบ บริเวณด้านข้างไม่ต้องทาไขมัน
- 2.เทเนื้อเค้กที่ผสมเสร็จใส่ลงไปในพิมพ์ และใช้ไม้ปลายแหลมไล่อากาศออก จากนั้นกระแทกพิมพ์อบเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ
ขั้นตอนการอบ
- 1.อบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกเหลือง
- 2.หลังจากที่อบเค้กเสร็จแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์อบทันที ลอกกระดาษไขรองอบออก จากนั้นพักไว้บนตะแกรงพักขนมจนเย็นสนิท ก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก
ขั้นตอนการทำ (บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง คุกกี้แอนด์ครีม)
- 1.ตีเนยสด เนยขาว และเกลือป่นให้อ่อนตัว และขึ้นฟูจนเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ
- 2.ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อยจนหมด ใช้ความเร็วต่ำของเครื่องผสมอาหารในการตีบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง ตีจนครีมเนื้อฟู เบา และเป็นสีขาว
- 3.ค่อย ๆ ใส่นมสดลงไป อย่าเทรวดเดียวจนหมด เพราะจะทำให้ผสมเข้ากันได้ยาก เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงแต่งกลิ่นวานิลาลงไป
- 4.สุดท้ายใส่คุกกี้แอนด์ครีม (คุกกี้โอรีโอ้) ที่บดไว้ลงไป และตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศให้เนียนสวยก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก
Tip:
- การทำเค้กชิฟฟ่อนควรใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่ และเป็นไข่ไก่ที่สดใหม่ หากใช้ไข่เก่าสามารถทำเค้กได้เช่นกัน แต่ปริมาตรของเค้กอาจจะไม่ดีเท่ากับการใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่
- หากไม่ชอบบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง สามารถเปลี่ยนเป็นวิปปิ้งครีมได้ และเพิ่มคุกกี้แอนด์ครีมแบบบดละเอียดลงไปก็สามารถทำได้เช่นกัน
คำถามหลังอบ:
ไม่ชอบบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง เพราะเนื้อสัมผัสเหมือนมีทรายอยู่ในครีม จะทำให้เนื้อสัมผัสเนียนได้ยังไง?
- ทำได้โดยการเติมนมสดลงไปในส่วนผสมของบัตเตอร์ครีม การเติมนมสดลงไปจะช่วยให้ปรับเนื้อสัมผัสของบัตเตอร์ครีมไอซิ่งดีขึ้น อาจจะไม่ได้ 100% แต่สามารถช่วยลดอาการเนื้อครีมแบบทรายได้
- และวิธีที่ 2 สามารถเปลี่ยนน้ำตาลไอซิ่ง เป็นน้ำตาลป่นได้เช่นกัน หรือจะใช้เป็นน้ำเชื่อมก็สามารถทำได้ เพื่อลดอาการเนื้อสัมผัสที่ไม่ชอบ
เนื้อหาอัพเดตแบบเจาะลึกและอัพเดตปี 2025 นะคะ ติดตามทรายได้ที่ช่องทาง YouTube ได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 15.00 น.เป็นต้นไป อัพเดตข่าวสารและโปรโมชั่นสำหรับสินค้าจากร้านแวร์ซายด์ได้ที่ Facebook shop และส่วนลดคอร์สเรียนทำขนมที่ Facebook หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คอร์สเรียน และจองคอร์สเรียนทำขนมได้ที่ Line แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ
