เป็นเค้กที่กำลังนิยมในช่วงนี้ จากอินฟลูฯที่ทำให้เค้กโบราณในสมัยเด็กยุค 90 ได้กลับมาลิ้มรสชาตินี้อีกครั้ง เค้กเนื้อแน่น และบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย ที่ทำให้รสชาติหวาน มัน สมกับเค้กโบราณในวัยเด็กจริง ๆ ลองทำตามดูนะคะ
ส่วนผสม (ตัวเค้ก)
- แป้งเค้ก 135 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 115 ml.
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 50 ml.
ส่วนผสม (บัตเตอร์ครีม)
- เนยสด 150 กรัม
- เนยขาว 200 กรัม
- น้ำตาลป่น 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- นมสด 1/2 ถ้วย
- กลิ่นนมเนยครีม 1 ช้อนชา
- สตรอเบอรี่ฟิลลิ่ง (สำหรับไส้) 200 กรัม
- สตรอเบอรี่ฟิลลิ่ง (สำหรับแต่งหน้าเค้ก) 50 กรัม
- เยลลี่สีแดง 10 ชิ้น
ขั้นตอนการทำ
- 1.นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลาใส่ลงในโถสำหรับตีผสม ส่วนเอสพีให้ป้ายที่หัวตีตะกร้อ
- 2.จากนั้นใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่อง เพื่อคนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ปรับเป็นความเร็วปานกลางในการตีส่วนผสม
- 3.เมื่อส่วนผสมไข่กับน้ำตาล เป็นสีเหลืองอ่อนแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแป้งและของแห้งทั้งหมด ใช้ความเร็วต่ำในการคนส่วนผสม หลังจากที่ส่วนผสมเข้าที่ให้ปรับเป็นความเร็วปานกลางจนทิ้งริ้วตะกร้อ
- 4.ค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปในส่วนผสม ช่วงระหว่างนี้ให้ใช้ความเร็วต่ำของเครื่อง หลังจากส่วนผสมของแป้ง และน้ำมันเข้ากันดีแล้ว จึงปรับเป็นความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที และปรับเป็นความเร็วต่ำอีกครั้ง 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เนื้อเค้กเนียนสวย
ขั้นตอนการขึ้นรูป
- 1.ใช้พิมพ์อบทรงกลมขนาด 2 ปอนด์ ทาเนยขาวรองด้วยกระดาษไขรองอบ ด้านข้างไม่ต้องทา
- 2.เทเค้กที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้
ขั้นตอนการอบ
- 1.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 40-50 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
- 2.เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาอบ และพักเค้กไว้ในพิมพ์แบบคว่ำหน้าเค้ก เพื่อให้เค้กได้ทรงสวย เป็นเวลา 5 นาที จึงนำออกจากพิมพ์
- 3.พักเค้กไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิทก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก
วิธีการทำ (บัตเตอร์ครีม)
- 1.ตีเนยสด เนยขาว และเกลือป่นให้อ่อนตัว
- 2.ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง ประมาณ 3 นาที
- 3.จากนั้นค่อย ๆ เทนมสด และกลิ่นลงไป และตีส่วนผสมต่อจนขึ้นฟูเบาด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 2-3 นาที ก่อนใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องประมาณ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศก่อนนำบัตเตอร์ครีมไปใช้งาน
Tip:
เนื้อเค้กที่ใช้ในการทำสามารถปรับเปลี่ยนได้จากเนื้อเค้กสปันจ์ เป็นเนื้อเค้กชิฟฟ่อนที่จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และละลายในปาก ซึ่งในสูตรของแวร์ ซายด์มีหลายสูตรให้เลือกมากมายเลยค่ะ ลองนำไปทำดูนะคะ
ติดตามเมนูใหม่ ๆ ได้ที่ช่อง YouTube ทุกวันพุธ และอัพเดตข่าวสารได้ที่ Facebook หรือสนใจสมัครเรียนทำขนมแบบส่วนตัว บรรยากาศสบาย ๆ สไตล์โฮมมี่ สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Line แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ