เหตุเกิดจากเลมอนที่บ้านป้าของทรายที่จ.ลพบุรี ปลูกเลมอนไว้เยอะมากค่ะ เลยเกิดเป็นเมนูนี้ขึ้นมา ทำง่ายและขั้นตอนไม่ซับซ้อน เหมาะกับมือใหม่หัดอบด้วยเช่นกัน เมนูนี้สามารถจับคู่กับเครื่องดื่มอะไรก็ได้ที่ให้ความลงตัวได้กับทุกเมนูจริง ๆ ค่ะ
มัฟฟิน เลมอนสูตรนี้ พร้อมเสิร์ฟคู่กับเกลซไอซิ่ง ที่ตัดความเปรี้ยวหวานที่ลงตัวสุด ๆ ลองทำดูนะคะ ทำแล้วเป็นยังไงกันบ้าง สามารถเข้ามาแวะทักทายการทำเมนูนี้ที่ใต้คอมเมนท์ที่ช่อง YouTube หรือทางแฟนเพจ Facebook ได้เช่นกันค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- กลิ่นเลมอน 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 20 ml.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 50 ml.
- น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (เลมอนเชื่อม)
- เลมอน 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเปล่า 50 ml.
ส่วนผสม (เลมอนไอซิ่ง)
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- น้ำเลมอน 45 ml.
ขั้นตอนการเตรียม
- 1.เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- 2.ร่อนแป้งและส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- 3.ตีส่วนผสมของไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน และตามด้วยส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ ทั้งหมด
- 4.ใส่แป้งและของแห้งทั้งหมดลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์และนำเข้าอบ
ขั้นตอนการขึ้นรูป
- ตักใส่กระทงมัฟฟินขนาดกลาง ตักใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วย หรือตักใส่พิมพ์จีบอะลูมิเนียมรองด้วยกระทงกระดาษแบบจีบ
ขั้นตอนการอบ
- 1.นำเข้าอบที่อุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- 2.หลังจากที่เค้กอบสุกแล้วนำออกจากพิมพ์ พักทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก
ขั้นตอนการทำ (เลมอนเชื่อม)
- 1.นำส่วนผสมทุกอย่างที่เป็นของเหลว และน้ำตาลเคี่ยวให้ขึ้นเหนียว พอน้ำตาลทรายเริ่มมีความข้น ใส่เลมอนสดลงไป
- 2.ใช้เวลาในการเคี่ยวส่วนผสมนี้ประมาณ 15-20 นาที จนเลมอนเป็นเงา จากนั้นพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก
ขั้นตอนการทำ (เลมอนไอซิ่ง)
- ผสมน้ำตาลไอซิ่ง กับน้ำเลมอนคนส่วนผสมให้เข้ากันตักใส่ถุงบีบรอไว้ เตรียมนำไปแต่งหน้ามัฟฟินเลมอน
Tip:
มัฟฟิน แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่ก็ทำให้อร่อยออกมาได้ไม่ง่ายเช่นกัน มีเทคนิคหลัก ๆ คือช่วงการผสมแป้งที่เป็นขั้นตอนสำคัญในการทำ เพราะเนื้อมัฟฟินจะอร่อยนุ่ม ฟู เบาหรือไม่นั้น สำคัญที่ขั้นตอนนี้เพราะถ้าแป้งรวมตัวกับน้ำแล้วข้นขึ้น จะเกิดเป็นความเหนียวตามมา ทำให้มัฟฟินไม่อร่อยและเนื้อหนัก แข็งกระด้าง
ติดตามเมนูถัดไปเร็ว ๆ นี้นะคะ สามารถเข้าไปดูเมนูอื่น ๆ ได้ที่ช่อง YouTube หรือสนใจสมัครเรียนคอร์สเรียนแบบส่วนตัวได้ที่ Line สามารถดูรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ที่หน้า Website ของเรา แล้วพบกันในบทความถัดไป