สูตรได้ทำการปรับแต่งทั้งความนุ่มของเนื้อสัมผัสของเค้ก และปรับเปลี่ยนวิธีการทำเพื่อทำให้เค้กนึ่งมีความนุ่ม ฟู เบา นอกจากนั้นทรายยังได้ตกแต่งหน้าเค้กให้ดูน่าสนใจมากขึ้น สำหรับ เค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะจะสามารถเสิร์ฟแบบไม่มีหน้าเค้กก็ได้แล้ว
สามารถปรับแต่งโดยใส่ครีมสด และเพิ่มท็อปปิ้งให้กับเค้กด้วยถั่วแดงกวนก็ได้ หรือจะเสิร์ฟคู่กับซอสช็อกโกแลต หรือซอสชาเขียวหน้านิ่ม ก็ลองนำไปทำและปรับดูนะคะ ที่สำคัญคือเค้กนึ่ง มีต้นทุนการผลิตต่ำและอุปกรณ์ที่ใช้ทำไม่ต้องลงทุนสูง เหมือนกับขนมที่ใช้เตาอบ ก็จะช่วยให้มือใหม่หัดอบที่พึ่งหัดทำขนมสามารถเริ่มต้นงานนี้ได้ และยังไงรายได้เสริมด้วย
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 160 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมผง 10 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 50 ml.
- น้ำเปล่า 160 ml.
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม (ของแต่งหน้าเค้ก)
- วิปปิ้งครีม (ชนิดผง) 100 กรัม
- น้ำเย็นจัด 100 ml.
- ช็อกโกแลตชิพ (เม็ดกลาง) 20 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- 1.ใส่น้ำตาล และไข่ไก่ลงไปในชามผสมที่เตรียมไว้ คนให้พอน้ำตาลละลาย
- 2.จากนั้นใส่น้ำเปล่าแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช และแต่งกลิ่นวานิลา
- 3.ใส่แป้งและของแห้งทั้งหมดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน แต่ต้องไม่คนส่วนผสมนาน เพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว
ขั้นตอนการขึ้นรูป
- 1.ตักเนื้อเค้กใส่กระทงกระดาษแบบจีบ รองกระดาษด้วยพิมพ์จีบเบอร์ 3217
- 2.ตักเนื้อเค้กที่ผสมเสร็จแล้ว ใส่ลงในกระทงกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์
ขั้นตอนการนึ่ง
- 1.ใช้ลังถึงนึ่ง และเปิดไฟไว้ให้น้ำในลังถึงเดือดพล่าน เวลาจะนำเค้กนึ่งใส่ลังถึง ต้องให้น้ำเดือดจัดจึงจะนำเค้กเข้าไปนึ่งได้
- 2.ใช้เวลาในการนึ่งเค้ก 15 นาที นึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง
- 3.หลังจากที่เค้กนึ่งสุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ และพักขนมให้เย็นสนิทบนตะแกรงพักขนม ก่อนที่จะนำไปจัดเสิร์ฟ หรือแต่งหน้าเค้กต่อไป
ขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก
- 1.นำวิปปิ้งครีม (ชนิดผง) กับน้ำเย็นจัด หรือนมสดเย็นจัด ใส่โถตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมอาหารที่ใช้ ตีจนวิปปิ้งครีมขึ้นฟูและตั้งยอด คล้ายกับครีมโกนหนวด จากนั้น ตักวิปปิ้งครีมใส่ถุงบีบ เลือกลายหัวบีบตามชอบ แล้วนำไปแต่งหน้าเค้กที่เตรียมไว้
- 2.บีบวิปครีมที่เตรียมไว้ลงบนหน้าเค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะ โรยด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิพ และดาร์กช็อกโกแลตชิพ หรือของตกแต่งหน้าแบบอื่น ๆ ตามชอบ
Tip:
- ลดต้นทุนการผลิตด้วยการใช้วิปปิ้งครีม (ชนิดผง) และการใช้วิปปิ้งครีม (ชนิดผง) จะต้องใช้น้ำเย็นจัด หรือนมสด รสจืด แบบเย็นจัดในการผสม เพื่อให้วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟูได้ดี และสวยงาม
- หากกังวลว่าผงมัทฉะจะละลายได้ไม่หมด ในระหว่างการผสมกับแป้ง ให้นำผงมัทฉะละลายให้เข้ากันกับน้ำก่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยให้ไม่เกิดเม็ดสีเป็นจุด ๆ ในตัวเค้ก เนื่องจากผงมัทฉะละลายไม่หมด และช่วยให้ได้เนื้อเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกันสวยงาม
ติดตามเมนูใหม่ ๆ ได้ทุกวันพุธ และวันอาทิตย์ที่ช่อง YouTube และอัพเดตข่าวสารอย่างใกล้ชิดได้ที่ Facebook หรือต้องการออเดอร์ขนมโฮมเมดดูเมนูได้ที่ Shop สนใจเรียนทำขนมอบกับครูพี่ทรายสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คอร์สเรียน จองคอร์สเรียนและสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Line
