เบรดเค้ก - Bread Cake ทำง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ

Bread Cake คือ เค้กที่ใช้เนื้อขนมปังในการทำ ใช้ผลไม้สดตามชอบกับวิปครีม เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำขนมและไม่ต้องใช้เตาอบ หรือต้องการเค้กในงานเลี้ยงในบ้านจ้า

ส่วนผสม

ขนมปัง 12 แผ่น
วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
แยมสตรอเบอรี่
ผลไม้สด กีวี,ส้มในน้ำเชื่อม,เชอรี่ในน้ำเชื่อม
ดาร์กช็อกโกแลต
แยมแอพปริคอท และน้ำร้อนอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมและผสม

ตัดขอบขนมปังจนครบทั้งหมด 12 แผ่น แล้วพักไว้ก่อนนำไปแต่งหน้า
ตีวิปปิ้งครีม ก่อนใช้นำไปแช่เย็น เพื่อให้ตีขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น และใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ความเร็วต่ำไปทางสูง ตีจนได้ลักษณะตั้งยอดแข็งเหมือนครีมโกนหนวด ตะล่อมให้เข้ากันก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก
ทาแยมสตรอเบอรี่ลงบนขนมปังที่ตัดขอบเตรียมไว้ ทั้งหมด 8 แผ่นประกบกัน 4 แผ่นติดกันเป็นเค้กทรงสี่เหลี่ยม และอีก 4 แผ่นจะไม่ทาแยม เอาไว้สำหรับปิดด้านบน

ขั้นตอนการขึ้นรูป

เมื่อทำครบแล้วนำวิปครีมที่ตีสำเร็จแล้วทาลงบนขนมปังที่เตรียมไว้ ขั้นตอนนี้อาจจะยากสำหรับมือใหม่ ทำแบบนี้ 2 ชั้น
นำขนมปัง 4 แผ่นสุดท้ายที่ไม่ได้ทาแยมปิดด้านบน และใช้วิปครีมคลุมปิดไว้ทั้งหมด ปาดครีมให้เรียบเหมือนกับเค้กทรงสี่เหลี่ยม
หลังจากปาดครีมเสร็จแล้วจะทำการตัดแบ่งชิ้น ก่อนนำไปจัดเสิร์ฟ ทำเป็นบากไว้ทั้งหมด 8 ชิ้น แล้วเลือกหัวบีบลายที่ชอบ บีบครีมลงไปบนตัวเบรดเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น ไว้สำหรับวางผลไม้สด
วางเชอรี่เชื่อมมีก้านลงบนครีมที่บีบไว้ ตามด้วยดาร์กช็อกโกแลต กีวี และส้มในน้ำเชื่อม
ใช้แอพปริคอทแยม และน้ำร้อนผสมให้เข้ากัน ทาเคลือบกีวีสด เพื่อให้ความเงาสวยงาม ก่อนตัดเสิร์ฟนำไปแช่เย็น

ขั้นตอนการตัด

ให้ใช้มีดฟันเลื่อยในการตัดชิ้นเค้กให้สวยงาม และเช็ดใบมีดก่อนตัดชิ้นเค้กต่อไปให้สะอาด จะช่วยให้ได้ชิ้นขนมที่มีความคม และสวยน่ารับประทาน

Tip:

ควรนำวิปปิ้งครีม และอุปกรณ์ที่จะใช้ตีครีม ไปแช่เย็นให้เย็นจัด จะช่วยให้การตีวิปปิ้งครีมทำได้ง่ายขึ้น และขึ้นฟูเร็ว ป้องกันการตีครีมนานจนไขมันแตกตัวกลายเป็นน้ำ
การตีวิปปิ้งครีม ควรใช้ความเร็วปานกลางในการตีครีม เพื่อให้เนื้อครีมที่ได้เนียนสวย
วิปครีมที่ตีแล้วยังไม่ได้นำมาใช้งาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น และการนำมาแต่งหน้าเค้ก ควรตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อตัดฟองอากาศของครีม
ไม่ควรเก็บวิปครีมไว้นาน เพราะจะทำให้เนื้อครีมมีฟองอากาศขนาดใหญ่ วิปครีมเนื้อเค้ก และปาดกับเนื้อเค้กได้ยาก หรืออาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

ใครที่สนใจอยากเรียนทำขนมอบ (Bakery) ครูทรายมีหลักสูตรหลากหลาย เป็นคอร์สเรียนส่วนตัวหรือเรียนเป็นกลุ่มกับครูทราย สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คอร์สเรียน หรือติดตามโปรโมชั่นที่ Facebook กดติดตามไว้ได้เลยนะคะ