Menu Close

สอนทำ เค้กคาราเมล มัคคีอาโต้

😋วันนี้จะพาทุกคนมา #เต็มคาราเบล กับเมนูเค้กที่มีชื่อว่า #เค้กคาราเมลมัคคีอาโต้ นั่นหละจ่ะ เราจะมาดูกันว่ารสชาติและความอร่อยนั้นจะจัดเต็มคาราเบลมั้ย ถ้าพร้อมแล้วก็เริ่มเลย…..

เมื่อเมนูเครื่องดื่มแปลงร่างกลายมาเป็นเมนูขนมเค้ก จะให้รสชาติและครีมฟองนมนุ่ม ๆ ได้ยังไง? ใครบ้างที่ชื่นชอบเมนูกาแฟคาราเมล มัคคิอาโต้แบบทรายบ้าง เพราะมันทั้งหอมคาราเมล รสชาติหวาน มันเข้ากับกาแฟดีสุด ๆ แน่นอนว่าเมนูนี้อยู่ในกาแฟ แต่ทรายจะแปลงโฉมให้กลายมาเป็นเค้กได้อย่างไร? จะทำให้มีรสขมจากกาแฟ หอมคาราเมล และความมันจากฟองนมนุ่ม ๆ ได้ไหม ลองทำตามดูนะคะ

ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสกาแฟ)

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงกาแฟ 20 กรัม
น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมข้นจืด 75 ml.
น้ำมันพืช 65 ml.
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม

ส่วนผสม (ครีมแต่งหน้าเค้ก)

วิปปิ้งครีม-แดรี่ 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

ส่วนผสม (คาราเมล)

น้ำตาลทราย 200 กรัม
่น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม-แดรี่ 200 ml.
เนยสด 50 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา

ข้้นตอนการเตรียม

  1. แยกส่วนผสมของไข่แดง และไข่ขาว นำผงกาแฟละลายกับนมสดให้เข้ากัน โดยทำส่วนผสมของไข่แดงให้เรียบร้อย
  2. ส่วนผสมของไข่แดง,น้ำตาลทราย,น้ำมันพืช,นมกาแฟ และแต่งกลิ่นวานิลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ตีส่วนผสมของไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำส่วนผสมทั้ง 2 ส่วน มาตะล่อมให้เข้ากัน 

ขั้นตอนการขึ้นรูป

  1. เตรียมพิมพ์อบขนาด 2 ปอนด์ ทรงสี่เหลี่ยม ทาเนยขาว รองด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์
  2. นำส่วนผสมที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้ว เทใส่พิมพเตรียมนำเข้าเตาอบ 

ขั้นตอนการอบ

นำเข้าอบที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์พักไว้ให้เค้กเย็นสนิทก่อนจะนำมาแต่งหน้าเค้ก  

Tip:

👉สูตรนี้นำไปทำขาย หรือว่าเป็นเมนูใหม่ในร้านคาเฟ่ของทุกคนได้เลยนะคะ
🥳ไม่ถนัดงานอบ นัดพบครูพี่ทราย เพื่อขอคำแนะนำเรื่องการทำขนมได้เลยที่.. คอร์สเรียน
หรือไปติดตามได้ที่ Facebook แล้วกดติดตามได้เลยนะคะ
ปกคลิปเมนู บราวนี่ทาร์ต

บราวนี่ทาร์ต – Brownie Tart

ใครบ้างที่เวลาเริ่มต้นอยากจะฝึกทำขนมอบ สิ่งที่ขาดไม่ได้จะต้องมีคำถามเสมอว่า “เราจะเริ่มทำเมนูอะไรดี?” ที่ทำง่าย และขั้นตอนไม่ซับซ้อน

Read More »
ภาพปกคลิปเมนู คุกกี้ธัญพืชไร้แป้ง

คุกกี้ธัญพืชไร้แป้ง – Whole grain Cookies

สายรักสุขภาพต้องไม่พลาดเมนูนี้ เป็นของว่างที่สามารถทานเล่นได้ระหว่างวัน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อาจจะต้องระวังสำหรับใครที่แพ้ถั่ว จะไม่เหมาะกับเมนูนี้นะคะ

Read More »
ภาพปกคลิปเมนูเค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะ

เค้กนึ่ง รสชาเขียวมัทฉะ – Steamed matcha Cake

สูตรได้ทำการปรับแต่งทั้งความนุ่มของเนื้อสัมผัสของเค้ก และปรับเปลี่ยนวิธีการทำเพื่อทำให้เค้กนึ่งมีความนุ่ม ฟู เบา นอกจากนั้นทรายยังได้ตกแต่งหน้าเค้กให้ดูน่าสนใจมากขึ้น

Read More »