เมนูสตรอเบอรี่ชอร์ทคัพเค้กมีลูกเล่นที่หลากหลาย และเป็นเมนูสำหรับคนที่ชอบความหอม ความหวานซ่อนเปรี้ยวจากสตรอเบอรี่ ทรายแนะนำว่าเมนูนี้เราสามารถทำแยมสตรอเบอรี่สอดไส้ที่ตัวคัพเค้กก็ได้ค่ะ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อเค้กด้านใน ที่บางครั้งกินแล้วรู้สึกว่าแอบจืดไปนิดหน่อย สำหรับซอสสตรอเบอรี่ก็สามารถทำเองก็ได้ จะเป็นสไตล์โฮมเมด หรือว่าใครไม่อยากทำซอสก็สามารถใช้ท็อปปิ้งสำเร็จรูปที่ตอนนี้มีหลายแบรนด์ทำออกมาด้วย ไว้ทรายมีโอกาสทรายจะมาทำซอสสตรอเบอรี่สไตล์โฮมเมดให้ดูอีกครั้งนะคะ ส่วนทรายชอบ “สตรอเบอรี่ท็อปปิ้ง” ตัวนี้ ทรายแนะนำนะคะอร่อยมาก รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และสตรอเบอรี่ก็เยอะมาก ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสวานิลา) ส่วนผสม (แต่งหน้าเค้ก) ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ ขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก…
เมนูนี้กับ “เค้กโยเกิร์ตสตรอเบอรี่” เป็นเบเกอรี่ที่จะเกือบเพื่อสุขภาพ เพราะใช้ “โยเกิร์ต” รสธรรมชาติทดแทนในครีมชีส ซึ่งทรายพูดเลยว่าความรู้สึกอาจจะไม่เหมือนกับตอนที่เรากินชีสเค้กแน่นอนค่ะ แต่รสชาติที่ได้จะให้ความนุ่ม อมเปรี้ยว แต่อาจจะไม่จัดจ้านเพราะขาดความหอมมัน และความเป็นครีมมี่ หลายคนอาจจะไม่ชอบเมนูนี้ แต่ถ้าใครที่รักสุขภาพเมนูนี้จะต้องถูกใจแน่นอนค่ะ ทรายเพิ่มความกรุบกรอบด้านหน้าชีสเค้กด้วย “ครัมเบิ้ล” แน่นอนค่ะว่าตอนที่โรยไว้ด้านบนจะจมแน่นอน ด้วยตัวโยเกิร์ตมีความเบามากกว่า “ครีมชีส” ถ้าใครไม่ซีเรียสสามารถโรยด้านบนแล้วนำเข้าอบได้เลย แต่ถ้าใครไม่ชอบแนะนำให้เสิร์ฟครัมเบิ้ลแยกต่างหาก หลังจากอบเค้กสุกแล้วนะคะ ลองทำดูนะคะให้ความสดชื่นอีกแบบค่ะ ส่วนผสม (ครัมเบิ้ล) ส่วนผสม…
ขนมปังเวียดนาม หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อว่า “บั๊ญหมี่” คือการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ และผักจากตำรับอาหารเวียดนามพื้นเมือง สามารถใส่ส่วนผสมได้หลายอย่าง เช่น ไข่ดาว เนื้อหมู แฮม เมนูนี้ทรายได้มีโอกาสทำหลายครั้งแล้วค่ะ หลังจากที่ไม่เคยทำเลย เพราะส่วนตัวทรายไม่เก่งและถนัดเรื่องขนมปังเท่าไหร่ แต่หลังจากที่ได้ผ่านการฝึกฝนมาเป็นเวลา 2,000 ปี แฮร่ ๆ ๆ นานไป…..ทรายก็พร้อมที่จะมาแบ่งปันสูตรและเทคนิคการทำให้กับทุกคนได้ลองทำ ลองฝึกมือดูนะคะ ใครที่ทำช่วงแรก ๆ ขึ้นรูปขนมไม่สวย ทรายก็เป็นค่ะ…
มัฟฟินตอนที่ทรายเริ่มเรียนวิชาเบเกอรี่ใหม่ ๆ ในช่วงปี 2 เริ่มมีวิชาเบเกอรี่เพื่อการค้า การทำมัฟฟินเป็นเรื่องแปลกใหม่มาก ๆ เพราะสมัยนั้นได้ยินชื่อ “แป้งซอฟต์เค้ก” เป็นแป้งที่ว้าวมากในสมัยที่ทรายเรียน ทรายก็คิดว่าน่าจะช่วยให้ขนมมัฟฟินนุ่มขึ้น เพราะอาจารย์ที่สอนก็บอกด้วยว่าแป้งตัวนี้แพงนะ!!!! ระวังการชั่งตวงด้วย แต่ผลลัพธ์ที่ได้มันอร่อยมากค่ะทุกคน แต่ในประเทศไทยไม่ค่อยมีใครนิยมรับประทานมากเท่าไหร่ แต่ที่ต่างประเทศน่าจะเป็นอาหารเช้าในแบบที่เร่งรีบ บทความนี้ทรายมาแชร์สูตรมัฟฟินสตรอเบอรี่ ลองทำดูนะคะ สำหรับส่วนตัวทรายก็ยังไม่เพอร์เฟคมากในเรื่องของเนื้อสัมผัส ไว้ถึงฤดูสตรอเบอรี่กลับมาอีกเมื่อไหร่จะกลับมาแบ่งปันความอร่อยให้กับเพื่อน ๆ อีกครั้งนึงนะคะ ตอนนี้ให้เราไปเริ่มลงมือทำขนมกันเลย…… ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม…
บทความนี้เป็นตอนสุดท้ายแล้วนะคะ กับตอนจบของซีรี่ย์เรื่องการทำเค้ก ก่อนอื่นเราจะมาสรุปกันสั้น ๆ กันก่อนนะคะ ว่าในแต่ละตอนทรายได้พูดถึงเรื่องอะไรไปแล้วบ้าง ตอนที่ 1 ชนิด และเนื้อสัมผัสของเค้ก ตอนที่ 2 วัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำเค้ก ตอนที่ 3 และ 4 วิธีการผสมเนื้อเค้กประเภทต่าง ๆ ตอนที่ 5 เค้กชนิดพิเศษมีอะไรบ้าง? ตอนที่ 6…
หน้าร้อนแบบนี้ราชาผลไม้อย่าง ทุเรียน หลายคนนำมาทำเมนูคลายร้อน แต่ส่วนตัวคิดว่าน่าจะไม่หายร้อน……ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของหลายคน แต่สำหรับบางคนทุเรียนคือ สิ่งที่พวกเขากลัว เนื่องจากกลิ่นที่ไม่ได้หอม และทำให้รู้สึกเวียนหัวด้วยซ้ำ สำหรับใครที่ชื่นชอบทุเรียนไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียวทุเรียน,ไอศกรีมทุเรียน,ทุเรียนกวน ก็ลองหาเมนูใหม่เพิ่มแคลอรี่กันดูนะคะ แต่ในบทความนี้ทรายจะมาแบ่งปันความอร่อยฉบับ แวร์ ซายด์ เบเกอรี่ กับเมนูที่มีชื่อว่า “เค้กทุเรียน” ทำไม่ยากเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเริ่มเลยยยยย…. ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสวานิลา) ส่วนผสม (วิปปิ้งครีม) ส่วนผสม…
หลายคนบ่นอุบว่าเค้กชิฟฟ่อนเนื้อเค้กมันนุ่ม เบามาก แต่แฝงไปด้วยความยากที่ทำแล้วก็พัง ในตอนที่แล้วทรายได้พูดถึงสาเหตุในการทำเนื้อเค้กสปันจ์ สำหรับบทความนี้ทรายจะพูดถึงสาเหตุ 8 อย่างที่ทำให้เราอบเค้กชิฟฟ่อนได้ไม่ตรงปกนะคะ เนื่องจากว่าเนื้อเค้กชิฟฟ่อนก็ใช้ไข่ไก่เป็นโครงสร้างหลักแบบเนื้อเค้กสปันจ์เลย เพียงแต่แค่แยกไข่แดง-ไข่ขาวในการตีส่วนผสม มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้างที่ทำให้เราอบเค้กชิฟฟ่อนแล้วพัง 1.เค้กยุบตัวระหว่างอบ 2.เค้กมีขนาดเล็ก 3.เปลือกเค้กหนา 4.เค้กผิวหน้าแตก 5.เนื้อเค้กหยาบ 6.เนื้อเค้กแน่นเกินไป 7.เนื้อเค้กเหนียว 8.หน้าเค้กเป็นจุด และนี่ก็คือ 8 สาเหตุอะไรบ้างที่ทำให้ชิฟฟ่อนเค้กผิดพลาด และวิธีแก้ไขที่ทรายได้ทำการค้นคว้ามาแล้วสรุปให้กับทุกคน และมีประสบการณ์ส่วนตัวของทรายด้วยเล็กน้อยนะคะ อย่าลืมแชร์เนื้อหานี้ถ้าทุกคนที่กำลังดูคลิป หรือกำลังอ่านบทความนี้แล้วเป็นประโยชน์กับเพื่อน…
เค้กเรดเวลเวท หรือเค้กกำมะหยี่สีแดง เป็นเมนูฮิตที่ร้านคาเฟ่ทุกร้านต้องมีติดตู้ เพราะความโดดเด่นของสีนั้นทำให้น่าดึงดูดใจ เลยเป็นเมนูพิเศษที่คาเฟ่ทุกร้านต้องมี แต่สีแดงที่ได้ควรเป็นสีแดงที่มาจากธรรมชาติด้วย จะช่วยให้ขนมเค้กอร่อยไม่เกิดรสชาติขมปนในเนื้อเค้ก สีแดงที่ได้นี้เกิดจากปฎิกิริยาทางเคมีอาหารระหว่างผงโกโก้ กับน้ำส้มสายชูนั่นเอง สำหรับสูตรของทรายสีแดงนั้นเป็นการผสมผสานของเคมีอาหารจริง ๆ มีแต่งสีผสมอาหารเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม แต่สีแดงที่ได้จะไม่ให้สีแดงที่สดเกินไป แต่จะให้สีแดงที่เป็นสีแดงกำมะหยี่จริง ๆ เหมือนกับชื่อของเมนูนี้ “เค้กกำมะหยี่สีแดง” ส่วนผสม ส่วนผสม (บัตเตอร์มิ้ลค์) ส่วนผสม (ครีมชีสฟรอสติ้ง) ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป…
ห่างหายไปนานกับตอนใหม่ของพื้นฐานการทำเบเกอรี่ บทความนี้กลับมาแล้วค่ะ พร้อมเข้าสู่ 6 ข้อผิดพลาดในการทำสปันจ์เค้กกันนะคะ มีเหตุการณ์อะไรบ้างและทุกคนเคยเจอแบบนี้ไหม 1.เค้กยุบตัวในระหว่างอบ 2.เค้กที่ได้มีขนาดเล็ก 3.เปลือกเค้กหนา 4.เค้กหน้าแตก 5.เนื้อเค้กหยาบ 6.เนื้อเค้กเกิดรู หรือโพรงอากาศไม่สม่ำเสมอ เอาหละตอนนี้ถึงเวลาที่เราจะมาสรุปกันนะคะ หลัก ๆ ของการทำเนื้อเค้กสปันจ์คือ การใช้ไข่ไก่ต้องสด เป็นไข่ไก่ใหม่ และทั้งหมดเราต้องดูส่วนผสมและอัตราส่วนที่สมดุลเป็นด้วย ก็จะช่วยลดปัญหาของการเกิดข้อผิดพลาดที่เราเจอใน 6 ข้อนี้นะคะ การทำเบเกอรี่เกี่ยวข้องกับเตาอบทั้งหมด เพราะฉะนั้นต้องเช็คเตาอบ…
วิธีการตีบัตเตอร์เค้กแบบแยกไข่แดง-ไข่ขาว หรือเรียกว่าการผสมแบบ 2 ขั้นตอน (Flour Batter Method) วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อบัตเตอร์เค้กที่หลายคนรู้สึกว่าไม่นุ่ม หรือเนื้อแน่นเกินไป วิธีนี้เป็นอีกทางเลือกที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับการทำบัตเตอร์เค้กได้ สิ่งสำคัญที่จะทำให้เนื้อบัตเตอร์เค้กอร่อยคือ การเลือกเนยสด และการใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่ เป็นทางเลือกนึงที่จะช่วยให้เนื้อเค้กของเรามีความนุ่ม ฟู เบา ส่วนเนยสดนั้นจะทำให้บัตเตอร์เค้ก มีกลิ่นหอมมากขึ้นนั่นเอง ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ใช้เนยสดแท้…