คุกกี้รูปหัวใจที่ทรายอยากจะแบ่งปันให้กับเพื่อน ๆ ทุกคน ทำเป็นของขวัญของฝากให้กับคนรู้ใจ เมนูนี้ขั้นตอนการทำอาจจะยุ่งยากนิดหน่อยนะคะ เนื่องจากเป็นคุกกี้ที่ทำแบบต้องแช่เย็น
สรุปเทคนิคที่เราต้องรู้ในการทำสปันจ์เค้ก 7 เทคนิค พื้นฐานที่เราสามารถแก้ไขปัญหาได้ง่ายด้วยตัวเองก่อน มาดู 7 เทคนิคในการทำสปันจ์เค้ก ว่ามีเทคนิคอะไรบ้าง?
บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง เป็นบัตเตอร์ครีมธรรมดาที่นิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ สามารถปรับเปลี่ยนได้หากไม่ชอบน้ำตาลไอซิ่ง สามารถใช้น้ำเชื่อม,นมข้นหวาน หรือน้ำตาลป่นปกติได้เลย เหมาะกับมือใหม่ที่กำลังฝึกหัดแต่งหน้าเค้ก เพราะการปาดบัตเตอร์ครีมบนหน้าเค้กจะทำได้ง่ายกว่า การปาดด้วยวิปปิ้งครีม เนื่องจากวิปปิ้งครีมจะละลายง่ายกว่า เมื่อถูกความร้อนจากมือของเรา จึงส่งผลให้ครีมละลายหากมือใหม่ยังแต่งหน้าเค้กไม่ชำนาญ การฝึกหัดที่ดีสำหรับครีมที่ใช้ในการแต่งหน้าเค้กควรเป็นบัตเตอร์ครีมจะดีที่สุด ส่วนผสม ขั้นตอนการผสม Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ถ้าไม่ชอบน้ำตาลไอซิ่ง สามารถใช้น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวานในการทำบัตเตอร์ครีมได้ไหม? 2.ทำไมตีบัตเตอร์ครีมแล้ว ได้สีเหลืองนวล? ติดตามอัพเดตเมนูใหม่ได้ที่ช่อง YouTube หรือทางแฟนเพจ Facebook…
9 เทคนิคสำคัญกับการทำบัตเตอร์เค้ก จากที่หลายคนอาจจะได้ทำบัตเตอร์เค้กกันมาหลายครั้ง และมีทั้งครั้งที่ดีและที่ผิดพลาด หลายคนเก่งทำบัตเตอร์เค้กกว่าทรายด้วยซ้ำ ซึ่งในตอนนี้ของบทความทรายได้รวบรวมเทคนิค 9 อย่าง มาแบ่งปันทุกคนนะคะ เทคนิคที่ 1 การชั่งตวงส่วนผสม เทคนิคที่ 2 การตีเนยสด เทคนิคที่ 3 การใช้ไข่ไก่ เทคนิคที่ 4 ช่วงสุดท้ายของการผสมบัตเตอร์เค้ก เทคนิคที่ 5 การเตรียมพิมพ์อบเค้ก เทคนิคที่…
เค้กชิฟฟ่อน ราคาประหยัด ทำไมถึงต้องใช้ชื่อนี้? เนื่องจากว่าเมนูเค้กชิฟฟ่อนสูตรนี้ สร้างมาเพื่องานเฉพาะกิจค่ะ จากโจทย์ของลูกค้าที่ให้งบประมาณกับทรายมาค่อนข้างจำกัด แต่ต้องทำให้ได้ในราคาที่ลูกค้ากำหนด และจำนวนตามที่ต้องการ จึงเกิดเป็นชื่อเค้กเมนูนี้ขึ้นมา การทำเค้กชิฟฟ่อน ราคาประหยัด หรือต้นทุนต่ำทุกคนสามารถทำได้ค่ะ และสามารปรับรสชาติของขนมให้พรีเมี่ยได้ในแบบเค้กโฮมเมด ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องอาศัยประสบการณ์จากการทำเบเกอรี่พอสมควร และยังต้องเข้าใจส่วนผสมในสูตรได้อย่างดี กับส่วนผสมที่สามารถใช้ทดแทกันได้ และได้คุณภาพเท่ากับเค้กโฮมเมดจริง ๆ ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป ขั้นตอนการอบ Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่ช่วยเรื่องอะไรกับการทำเค้กชิฟฟ่อน?…
หลังจากที่เราได้เรียนรู้กระบวนการของการทำเค้ก ตามเนื้อเค้กที่ทรายได้พูดถึงในตอนก่อนหน้านั้น ตอนนี้เราจะนำเค้กที่เราอบเสร็จแล้วมาแต่งหน้าให้สวยงาม และเลือกบรรจุภัณฑ์กันนะคะ เริ่มต้นจากเค้กเนยกันก่อน เค้กเนยเรารู้ได้อย่างดีว่าเนื้อสัมผัสของเขาจะมีความหนักและแน่น แต่ไม่ว่าจะเนื้อเค้กชนิดไหนก็แล้วแต่ ก่อนที่เราจะนำมาแต่งหน้าเค้กนั้น เราต้องพักเค้กทิ้งไว้ให้เย็นก่อน เพราะถ้าเราแต่งหน้าเค้กทั้ง ๆ ที่ยังร้อน จะทำให้ครีมละลาย ซึ่งทรายเองก็เคยเป็นค่ะ ด้วยความที่เรารีบสมัยทำเค้กใหม่ ๆ แล้วลูกค้าต้องการใช้เค้กวันนั้น สิ่งที่ได้คือ พัง!!!! สมัยนั้นประสบการณ์ในการทำขนมน้อยด้วยค่ะ ยังไม่รู้วิธีการที่ทำให้เค้กเย็นแบบรวดเร็ว ก็ถ้าใครที่เป็นมือใหม่แนะนำว่าอย่าใจร้อนแบบทรายนะคะ และถ้าใครอยากรับประทานขนมเค้กจริง ๆ ร้านที่ขายเบเกอรี่จะช่วยทุกคนได้นะคะ…
เมนูนี้กำลังเป็นที่นิยมในร้านสะดวกซื้อ หลายคนอาจจะกำลังตัดสินใจอยู่ว่าจะเริ่มทำเมนู #เค้กช็อกโกแลตส้ม นี้ดีไหม ทรายแนะนำค่ะทำได้เลย ส่วนผสมทุกอย่างทำได้ลงตัว เหมือนกับอเมริกาโน่น้ำส้มที่หลายคนชอบดื่ม เพราะดื่มแล้วรู้สึกได้ถึงความสดชื่นและแคลอรี่น้อยด้วย แต่เค้กช็อกโกแลตส้มนี้เปลี่ยนจากกาแฟ เป็นโกโก้เข้มข้น สอดไส้ด้วยซอสส้มแมนดารินหน้านิ่มเปรี้ยวตัดหวาน แถมยังดับเบิ้ลซอสช็อกโกแลตหน้านิ่มเข้มข้นแบบจุใจ ทรายหวังว่าเมนูนี้ทุกคนจะชื่นชอบนะคะ ทำได้แล้วผลลัพธ์เป็นยังไงบ้างอย่าลืมเข้ามาทักทายกันได้ที่ Facebook ของทรายนะคะ ส่วนผสม (เค้กชิฟฟ่อน รสช็อกโกแลต) ส่วนผสม (ซอสส้มหน้านิ่ม) ส่วนผสม (ซอสช็อกโกแลตหน้านิ่ม) ขั้นตอนการเตรียม ขั้นตอนการขึ้นรูป…
ขั้นตอนการนำเค้กเข้าอบ ตามลักษณะของเนื้อเค้ก (วิธีการเตรียมพิมพ์ และการใส่ส่วนผสมลงพิมพ์) วิธีการนี้แม้ดูจะเป็นขั้นตอนที่ไม่สำคัญมาก แต่ก็เป็นอย่างหนึ่งที่ช่วยให้เค้กขึ้นฟูได้สวยงาม แม้ดูจะไม่ใช่ขั้นตอนหลักแต่เป็นขั้นตอนแรกที่ต้องทำก่อนที่จะนำเค้กเข้าอบ เพราะถ้าเราไม่เตรียมพิมพ์อบก่อน แล้วเราตีเนื้อเค้กเสร็จแล้วด้วยความเป็นเค้ก ทุกอย่างจะต้องพร้อมทั้งหมดก่อนนำเข้าอบ เพราะถ้าเรานำเค้กเข้าอบช้าสิ่งที่ได้หรือผลลัพธ์ที่ตามมาคือ ส่วนผสมยุบตัว และที่สำคัญคือ อุณหภูมิที่ใช้มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้แต่ละบ้านที่ใช้เตาแบบแตกต่างยี่ห้อกัน และเนื้อเค้กที่เราจะอบด้วย ก็ใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับความชื้นของส่วนผสม ความเข้มข้นของเนื้อเค้ก และขนาดของพิมพ์อบที่เราใช้ เดี๋ยวเรามาดูกันว่าเนื้อเค้กแต่ละประเภทมีวิธีการเตรียมพิมพ์อย่างไรบ้าง? การเตรียมพิมพ์ “บัตเตอร์เค้ก” มี 2 แบบ…
แต่งหน้าคัพเค้กแฟนซี เหมาะสำหรับกิจกรรมของเด็ก ๆ หรืองานปาร์ตี้ในบ้านซึ่งเป็นกิจกรรมที่ช่วยให้เด็ก เสริมสร้างพัฒนาการเรียนรู้ใหม่ ๆ ลองนำคัพเค้กแฟนซี ไปเล่นสนุกกับเด็ก ๆ นะคะ แบบที่ทรายจะชวนทุกคนมาแต่งหน้าคัพเค้กแฟนซีนี้มีด้วยกันทั้งหมด 7 แบบ รับรองว่าได้รับความสนุก,ความอร่อย และความสวยงามแน่นอนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเราไปเริ่มลงมือแต่งหน้าคัพเค้กแฟนซีกันค่ะ ส่วนผสม (บัตเตอร์ครีม) ของสำหรับแต่งหน้าเค้ก ขั้นตอนการผสม (บัตเตอร์ครีม) Tip: คำถามที่พบบ่อย: 1.ควรใช้เนยขาวแบบไหนในการตีครีม? 2.ไม่ใช้บัตเตอร์ครีมในการแต่งหน้าเค้กได้ไหม?…
ความต่อเนื่องหลังจากที่เราได้รู้แล้วว่า “เค้กที่มีไขมันต่ำ” มีเค้กอะไรบ้าง? และเป็นเนื้อเค้กแบบไหน? ในตอนนี้ทรายจะพูดถึง เค้กชนิดพิเศษมีอะไรบ้าง? ซึ่งเค้กทั้ง 2 ชนิดนี้ทุกคนน่าจะคุ้นตา และอาจจะเป็นเมนูพิเศษที่หลาย ๆ คนชอบ คือ เมนูมูสเค้ก (Mousse Cake) และชีสเค้ก (Cheese Cake) เราจะมาดูที่เมนูแรกกันก่อนคือ “มูสเค้ก (Mousse Cake)” มูสเค้ก (Mousse…