คุกกี้มะพร้าว

คุกกี้มะพร้าว – Coconut Cookies

คุกกี้มะพร้าว coconutcookies เมนูที่ทรายนำมาแบ่งปันกันหลังจากห่างหายไปนานกับการทำเบเกอรี่ ด้วยความอยากกินมากเป็นพิเศษและมีวัตถุดิบสำคัญ กับมะพร้าวอบแห้งที่อยู่ในตู้เก็บวัตถุดิบมานาน ตอนนี้ถึงเวลาไปพบกับความอร่อยของเมนูนี้กันนะคะ สูตรขนมของทรายเน้นรสชาติหวานน้อย แต่ยังคงให้ความเป็นขนมหวานสไตล์โฮมเมดเหมือนเดิมค่ะ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 320 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลป่น 150 กรัม
เนยสด 200 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง (ใส่เนื้อคุกกี้) 80 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง (เนื้อคุกกี้) 20 กรัม
กลิ่นมะพร้าว 1 ช้อนชา
นมสด 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการผสม

1.หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเนยสดให้อ่อนตัวเล็กน้อย
2.ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนเนยกับน้ำตาลเป็นสีเหลืองอ่อน
3.ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง และแต่งกลิ่นหอม
4.ใส่แป้งและของแห้ง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ทยอยใส่ลงไปจนครบ 2 ส่วน
5.จากนั้นใส่มะพร้าวอบแห้ง และตามด้วยนมสด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอนการขึ้นรูป

1.ขึ้นรูปคุกกี้ด้วยที่ตักไอศกรีม ขนาดที่ชอบ หรือขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 cm.
2.ใช้หลังช้อนตวงขนาด 1/2 ช้อนชา กดลงไปตรงกลางชิ้นคุกกี้ ให้เป็นหลุมเพื่อโรยมะพร้าวอบแห้งลงไปตรงกลาง

ขั้นตอนการอบ

1.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุกเหลือง
2.หลังจากอบสุกแล้วแซะคุกกี้ออกจากถาดอบ พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง ก่อนนำไปจัดเสิร์ฟ หรือใส่บรรจุภัณฑ์สำหรับจำหน่าย

Tips:

ช่วงที่ทำการใส่แป้งลงไปในครีมที่ตีขึ้นฟูแล้ว จะไม่คนส่วนผสมนาน เพราะจะทำให้คุกกี้เนื้อเหนียวหลังอบสุก
การตักเนื้อคุกกี้วางลงบนถาดอบ ควรเว้นระยะให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว เพื่อป้องกันการขยายตัวของคุกกี้ช่วงเข้าอบ แล้วทำให้ชิ้นคุกกี้ติดกัน ทำให้เวลาแซะออกจากถาดอบ ทำให้คุกกี้แตกหักได้
ถ้าชอบให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสกรอบ ร่วน ให้นำคุกกี้เข้าอบจำนวน 2 ครั้ง แต่หากชอบเนื้อคุกกี้แบบนุ่ม ๆ ให้นำเข้าอบเพียงแค่ครั้งเดียว
หากไม่ชอบให้คุกกี้เนื้อนุ่ม ไม่ต้องเติมนมสดลงไป เพราะการเติมนมสดลงไปใส่ส่วนผสม มีส่วนช่วยให้เนื้อคุกกี้หลังอบมีความนุ่มขึ้น
การใส่นมสดเข้าไปในเนื้อคุกกี้ ก็เพื่อปรับโดคุกกี้ให้มีความชื้นเพิ่มมากขึ้น หากส่วนผสมแห้งเกินไป และช่วยให้คุกกี้สามารถขึ้นรูปก่อนนำเข้าอบได้ง่ายขึ้น

สำหรับใครที่สนใจเรียนทำขนมกับครูทราย เรียนทำเค้ก หรือขนมอบสไตล์โฮมเมด ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ สามารถติดตามหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook อย่าลืมกดติดตามกันไว้นะคะ จะได้ไม่พลาดข่าวสาร หรือโปรโมชั่นพิเศษ